Sopa de tomate com manjericão e parmesão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 212, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 21 G., fibra 9 G., colesterol 3 mg, sódio 1057 mg, açúcar 14 G.
Calorias 212, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 21 G., fibra 9 G., colesterol 3 mg, sódio 1057 mg, açúcar 14 G.
Uma tigela da sopa de tomate aveludada da Molly Yeh é a maneira perfeita de se aquecer num dia frio. A sopa é rica, e seu sabor e aroma intensos, com alho, manjericão e parmesão, adicionam um toque de umami, aquecem por dentro e elevam o espírito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara (67 g) de azeite extra virgem, mais conforme necessário
- 6 dentes de alho grandes (18 g), picados
- 1 chalota grande (ou duas pequenas; 80 g), picada grosseiramente.
- 1,5 colher de chá de sal grosso + mais conforme necessário
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 folha de louro fresca
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora + mais se desejar
- 3 latas de 800g de tomates inteiros pelados, escorridos
- 1,5 xícaras (37 g) de folhas de manjericão fresco bem compactadas e picadas grosseiramente.
- 3 colheres de sopa (37 g) de extrato de tomate
- 1 casca de parmesão, 5x7 cm (52 g)
- 2 xícaras e 1/4 (510 g) de caldo de legumes levemente salgado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela de ferro fundido esmaltada de 3 litros ou em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, a chalota e o sal. Refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, de 6 a 8 minutos. Adicione a pimenta calabresa, a folha de louro e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe até perfumar, de 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, o manjericão, o extrato de tomate e a casca de parmesão. Misture para envolver com o azeite e aumente o fogo para médio-alto. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e o molho de tomate engrosse, cerca de 30 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e o açúcar. Mexa. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo e retire a tampa. Deixe a sopa esfriar um pouco e retire a casca do parmesão e a folha de louro.
- Usando um liquidificador de imersão (ou transfira a sopa para um liquidificador convencional), bata a sopa até ficar homogênea. Adicione as raspas de limão e bata novamente. Tempere com sal a gosto e adicione a 0,5 colher de chá restante de pimenta-do-reino.
- Coloque a sopa em tigelas. Regue com azeite e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva quente.
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