Cobbler de tomate com cobertura de massa de parmesão e manjericão

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Experimente um prato verdadeiramente de verão – desfrute de uma combinação clássica da culinária italiana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Recheio de tomate

800 g de tomates fatiados
2 xícaras de tomates-cereja e uva, cortados ao meio
1 xícara de bolinhas de mussarela
4 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
2 maços grandes de manjericão
1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída
3 colheres de sopa de farinha

pãezinhos de milho

3/4 de xícara de farinha de milho
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos
2/3 de xícara de leitelho
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manjericão picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando o recheioPara preparar o molho: Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, os ramos de manjericão e a pimenta calabresa e refogue, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e 1 colher e meia de chá de sal. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até os tomates começarem a amolecer, de 4 a 5 minutos.

Retire do fogo e descarte o manjericão. Adicione os tomates-cereja e a farinha e misture delicadamente. Prove o tempero e adicione mais sal, se necessário. Coloque o recheio de tomate em uma assadeira e cubra com as bolinhas de mussarela. Regue com o restante do azeite.
Prepare a massaEm uma tigela média, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Adicione a manteiga e misture com os dedos até formar uma massa com pedaços do tamanho de ervilhas. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o leitelho, o parmesão e o manjericão. Misture delicadamente com um garfo até formar uma massa pegajosa; tenha cuidado para não deixar a massa muito líquida.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Espalhe a massa sobre o recheio de tomate. Pincele com azeite. Coloque a torta em uma assadeira e asse até que a superfície esteja dourada e o recheio borbulhante, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva quente.

Receita torta de tomate caseira.