Salsichas fritas com pimentões e cebolas

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este prato é versátil, suculento e delicioso. Como poderia ser diferente? Afinal, é feito com linguiça! Você vai precisar de linguiça de peru italiana natural. Ela é frita inteira até ficar bem cozida, depois cortada em tiras e misturada com um molho de tomate preparado separadamente, aromatizado com pimentões e cebolas. Orégano seco, manjericão e vinho tinto conferem um sabor e aroma maravilhosos, típicos da culinária mediterrânea. Sirva as linguiças ao molho de legumes como prato principal, com um acompanhamento, ou use-as em sanduíches substanciosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite extra virgem
450 g de linguiça de peru italiana doce
2 pimentões vermelhos, fatiados finamente
2 cebolas, fatiadas finamente
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de orégano seco
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de vinho fortificado Marsala
1 lata (425 g) de tomates em cubos
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
4 a 6 pãezinhos italianos frescos para sanduíche (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione as linguiças e cozinhe até dourarem dos dois lados, cerca de 7 a 10 minutos. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Em uma frigideira em fogo médio, refogue o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione o orégano, o manjericão e o alho e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o extrato de tomate e mexa. Adicione o vinho, os tomates e a pimenta calabresa, se desejar. Mexa para incorporar bem os ingredientes, raspando o fundo da panela com uma colher de pau. Deixe ferver.
Corte cada linguiça em 4 a 6 pedaços, com aproximadamente 2 cm de espessura. Adicione as linguiças de volta à panela e mexa para distribuí-las uniformemente. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 20 minutos.
Sirva em tigelas. Ou faça sanduíches. Corte os pães ao meio na horizontal. Retire o miolo da metade de baixo, com cuidado para não danificar a casca. Recheie a metade de baixo com a mistura de linguiça. Cubra com a metade de cima do pão e sirva imediatamente.

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