biscoitos de milho italianos
Votos: 13
Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Esses biscoitos surgiram na Itália durante um período difícil, quando os preços do trigo dispararam e os padeiros foram obrigados a substituí-lo por polenta, um tipo de farinha de milho tradicional e mais barata. O resultado, porém, superou todas as expectativas, e os biscoitos ficaram igualmente deliciosos. Eles cativaram a todos com sua textura crocante e aroma aconchegante. Ainda hoje são apreciados em qualquer ocasião. Parecem simples, mas o sabor é irresistível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de polenta ou fubá + mais conforme necessário
- 1 xícara de farinha
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 165 g de manteiga
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes + 1 gema grande
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture a polenta, a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos e as gemas um de cada vez e, em seguida, a baunilha. Adicione os ingredientes secos e sove até formar uma massa firme.
- Divida a massa ao meio, coloque cada metade sobre uma folha de papel manteiga ou papel vegetal e modele a massa em um cilindro grosseiro com cerca de 5 cm de diâmetro, polvilhando com fubá, se necessário, para evitar que grude. Envolva em papel manteiga, torcendo as pontas, e role o cilindro para frente e para trás algumas vezes para alisar o formato. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. (Neste ponto, a massa pode ser congelada por até 2 meses.)
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar. Usando uma faca afiada, corte os biscoitos em círculos de 1,2 cm (1/2 polegada) de espessura e coloque-os com cerca de 5 cm (2 polegadas) de distância entre si nas assadeiras preparadas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até dourar, por 16 a 18 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 20 minutos.
Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 semanas.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
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