Biscoitos de milho com parmesão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.

Esses biscoitos ao estilo italiano vão cativar a todos com seu aroma e sabor, uma combinação harmoniosa de milho doce, parmesão salgado e pimenta-do-reino moída na hora. São assados com uma mistura de farinhas de milho e trigo, cobertos com parmesão ralado finamente. Antes de assar, polvilhe cada biscoito com uma mistura de açúcar e pimenta-do-reino moída na hora. Os biscoitos ficam crocantes e deliciosamente saborosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de fubá fino
1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de parmesão ralado finamente
1 ovo grande
3 colheres de sopa de açúcar branco decorativo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, o fermento em pó e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 1 minuto. Incorpore o queijo e, em seguida, o ovo. Adicione a mistura de farinha e sove até formar uma massa homogênea.

Divida a massa ao meio e coloque cada metade entre duas folhas de filme plástico. Modele cada metade em um cilindro e embrulhe-o novamente em filme plástico. Pressione as laterais de cada cilindro na bancada até que fiquem quadradas, com cerca de 18 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. Congele a massa até ficar firme, por cerca de 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal com a 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino restante. Apare as pontas de cada rolo de massa. Corte a massa em fatias de 0,6 cm (1/4 de polegada) de espessura e disponha-as com 2,5 cm (1 polegada) de distância entre si nas assadeiras preparadas. Polvilhe com a mistura de açúcar e pimenta-do-reino.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam crocantes e dourados na parte de baixo, de 12 a 16 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

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