Pão de Milho Colherado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 499, gordura total 33 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 12 G., carboidratos 39 G., fibra 2 G., colesterol 226 mg, sódio 575 mg, açúcar 7 G.
Calorias 499, gordura total 33 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 12 G., carboidratos 39 G., fibra 2 G., colesterol 226 mg, sódio 575 mg, açúcar 7 G.
Este pão de milho aromático é semelhante ao pão de milho tradicional, com uma textura macia e aerada, parecida com a de um suflê. Cebolinha verde e uma pitada de pimenta caiena adicionam um sabor picante, e para garantir que o pão cresça perfeitamente, as claras em neve são batidas separadamente e incorporadas delicadamente à massa. Sirva este pão de milho como aperitivo ou acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1 xícara de fubá amarelo + um pouco mais para polvilhar a assadeira
- 2,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 3 ovos grandes, separe as gemas das claras.
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente, mais algumas para servir.
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente uma assadeira de 1,5 litro e polvilhe com fubá; reserve.
- Em uma panela média, aqueça a manteiga e o creme de leite em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e o creme comece a soltar vapor. Adicione 3/4 de colher de chá de sal. Aos poucos, incorpore a farinha de milho, mexendo sempre. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e continue cozinhando, mexendo, até engrossar, por cerca de 3 minutos. Transfira a mistura de farinha de milho para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Incorpore as gemas, uma de cada vez. Adicione a cebolinha, o fermento em pó e a pimenta caiena.
- Em uma tigela média, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore cerca de um quarto das claras à mistura de fubá para deixá-la mais leve, depois incorpore o restante e bata até que não haja mais vestígios de claras. Despeje a massa na forma preparada e asse até dourar, por 45 a 50 minutos. Polvilhe o pão com cebolinha verde e sirva quente.
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