Pãezinhos de batata com queijo cheddar

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 184, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sódio 122 mg, açúcar 2 G.

Esses deliciosos pãezinhos de batata com cheddar, fofinhos e macios, são perfeitos para feriados e jantares especiais. Eles são literalmente recheados de queijo: cheddar ralado forte é adicionado tanto à massa quanto como cobertura. A batata confere uma textura delicada. Seus convidados vão adorar essas delícias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de queijo cheddar forte ralado (cerca de 220 g)
Óleo vegetal para lubrificação
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
4 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa
1 batata média (cerca de 200 g)
110 g + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente + um pouco mais para untar os pães
1/4 de xícara de açúcar
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de mostarda em pó
2 ovos grandes à temperatura ambiente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture 1 xícara de água morna (cerca de 40°C) com o fermento; deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos. Peneire 1,5 xícaras de farinha sobre o fermento e mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho e forme bolhas grandes na superfície, por cerca de 20 a 30 minutos.
Enquanto isso, fure as batatas várias vezes com um garfo; leve ao micro-ondas até ficarem macias, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, descasque e rale grosseiramente as batatas. Em uma tigela de batedeira, misture 110 g de manteiga, açúcar, sal e mostarda em pó; bata com o batedor de pá em velocidade média até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Incorpore os ovos e as batatas raladas, depois adicione a mistura de fermento e 1 1/2 xícaras (1 1/2 xícaras) de queijo cheddar, batendo até incorporar completamente.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore gradualmente as 2,5 xícaras de farinha restantes, batendo até que a massa comece a formar uma bola macia e pegajosa. Talvez você não precise de toda a farinha. Forme uma bola com a massa e transfira-a para uma tigela levemente untada com óleo; vire-a para que fique coberta com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em 24 pedaços. Forme uma bola com cada pedaço, polvilhando com farinha conforme necessário, e coloque-a na assadeira, certificando-se de que as bolas estejam apenas se tocando. Deixe a massa descansar para crescer um pouco, por cerca de 20 minutos.
Unte levemente uma folha de papel alumínio com óleo vegetal e cubra os pãezinhos, com o lado do papel alumínio virado para baixo. Asse até que os pãezinhos estejam firmes ao toque, cerca de 30 minutos.
Retire o papel alumínio, pincele os pães com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo cheddar restante. Continue assando até dourar e o queijo derreter, por mais 20 minutos aproximadamente. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos e sirva.

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