Pizza com batatas, funcho e queijo taleggio
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 809, gordura total 44 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 23 G., carboidratos 81 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sódio 632 mg, açúcar 2 G.
Calorias 809, gordura total 44 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 23 G., carboidratos 81 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sódio 632 mg, açúcar 2 G.
Purê de batatas, funcho aromático e queijo taleggio derretido — uma combinação deliciosa não só para um acompanhamento festivo, mas também para uma pizza! Você pode preparar todos os ingredientes desta pizza com antecedência, incluindo a massa pré-assada. Pouco antes de servir, basta montar a pizza e assar em uma pedra refratária pré-aquecida para obter uma crosta crocante. Se você não tiver uma pedra refratária, use uma assadeira virada de cabeça para baixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batata
- 2 batatas Russet Burbank médias (cerca de 450 g), cortadas em 4 pedaços.
- 1 dente de alho
- Meia raiz pequena de funcho, sem o miolo e fatiada finamente + 2 colheres de sopa de folhas de funcho picadas
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
Pizza
- 1 base de pizza, veja a receita abaixo
- 170 g de fatias finas de queijo Taleggio (sem casca)
- Meia raiz pequena de funcho, com o miolo removido e fatiada finamente.
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Base de pizza
- 4 xícaras de farinha de trigo + um pouco para trabalhar com a massa
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de fermento instantâneo
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a tigela
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, batata, bulbo de funcho, Queijo Taleggio, farinha de pão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.
- Prepare as batatas:
Numa panela grande com água salgada, misture as batatas, o alho e o funcho picado (raiz e folhas). Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem bem macias, por cerca de 15 minutos. Escorra. Adicione o azeite e amasse as batatas até obter um purê quase liso. Tempere com 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; reserve. - Monte a pizza:
Coloque a massa de pizza em uma assadeira. Espalhe o queijo Taleggio e as batatas sobre a massa. Polvilhe com erva-doce picada e queijo parmesão ralado e regue com azeite. Coloque a assadeira sobre uma pedra de pizza quente e asse até o queijo derreter e a massa dourar, de 10 a 12 minutos. Retire a pizza do forno e tempere com sal e pimenta. Base de pizza
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione 2 xícaras de água morna (cerca de 40°C) e 2 colheres de sopa de azeite e misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe em um local aquecido para crescer por cerca de 1 hora.Se você precisar apenas de uma pizza, embrulhe metade da massa em filme plástico e guarde no congelador por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite, deixe em temperatura ambiente por 4 horas e regue com azeite antes de abrir.- Com as mãos levemente enfarinhadas, transfira a massa para uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 1 minuto (não sove demais). Transfira a massa para uma tigela grande levemente untada com óleo. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até quase dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora. Enquanto isso, coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
- Unte duas assadeiras de 32x45 cm (não antiaderentes) com azeite, 3 colheres de sopa em cada assadeira. Coloque um pedaço de massa em cada assadeira. Cubra a massa com filme plástico e pressione firmemente com as mãos para preencher a assadeira.
- Retire o filme plástico e coloque a assadeira sobre a pedra de pizza quente. Asse até a massa começar a dourar, cerca de 10 minutos. Retire do forno e desenrole cuidadosamente a massa da assadeira. A base pode ser assada com até 8 horas de antecedência: deixe esfriar e, em seguida, embrulhe-a, juntamente com a assadeira, em filme plástico.
- Cubra com os ingredientes desejados e leve ao forno, ou deixe a massa esfriar, embrulhe-a levemente em filme plástico e reserve por 8 horas.Todos os ingredientes podem ser preparados com antecedência. O recheio de batata pode ser conservado na geladeira, coberto, por até 2 dias.
Categorias:
Receitas semelhantes
