Torta de legumes assada em uma assadeira

Votos: 3

Como fazer - Torta de legumes na assadeira

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 831, gordura total 49 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 19 G., carboidratos 86 G., fibra 12 G., colesterol 136 mg, sódio 1766 mg, açúcar 23 G.

Esta receita de torta de frango é feita em uma assadeira grande, o que a torna ideal para várias pessoas. Ao contrário da receita clássica, esta versão vegetariana usa apenas legumes e cogumelos no recheio. Asse-os em um molho cremoso na assadeira, cubra com tiras de massa, como uma torta trançada, e volte ao forno até dourar. Esta torta tem uma apresentação impecável e pode ser servida como acompanhamento ou prato principal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 ovo grande, levemente batido
2 a 4 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

2 embalagens de 280g de cogumelos cremini marrons fatiados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
900 g de raiz de aipo, pastinaca e/ou nabo, descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm.
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm (as mais grossas devem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento).
Meia raiz de funcho, cortada em fatias finas no sentido longitudinal.
2 chalotas, cada uma cortada em 6 a 8 pedaços.
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 e 2/3 xícaras de caldo de cogumelos ou legumes
0,5 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de ervilhas verdes congeladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos, raiz de aipo, cenoura, bulbo de funcho, ervilhas, queijo parmesão, creme, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o parmesão, o açúcar e ½ colher de chá de sal fino e pimenta-do-reino. Adicione a gordura vegetal gelada e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura forme pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione 2 colheres de sopa do ovo batido (reserve o restante) e 2 colheres de sopa de água gelada; pulse algumas vezes até que a massa comece a se unir, adicionando um pouco mais de água, ½ colher de sopa de cada vez, se necessário. Transfira a massa para um pedaço de filme plástico, forme um retângulo, embrulhe bem e leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Misture os cogumelos em uma assadeira com borda, regue com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal grosso, tempere com pimenta a gosto. Asse até que os cogumelos estejam murchos e liberem um pouco de líquido, de 8 a 10 minutos. Adicione o aipo-rábano, a pastinaca e/ou o nabo, as cenouras, o funcho, as chalotas, o alecrim, 1 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e as 2 colheres de sopa restantes de azeite; misture bem. Asse até que os legumes estejam macios e o líquido dos cogumelos tenha evaporado, cerca de 30 minutos.

Polvilhe levemente uma folha de papel manteiga com farinha. Abra a massa sobre o papel manteiga, formando um retângulo de 30x35 cm. Leve à geladeira enquanto os legumes assam.
Despeje 2/3 de xícara de caldo na assadeira, especialmente nos cantos, e raspe os pedaços de vegetais dourados. Adicione a xícara restante de caldo, o creme de leite e as ervilhas.
Corte a massa em tiras de 2 cm de largura. Disponha metade das tiras diagonalmente sobre os legumes, aparando ou adicionando pedaços conforme necessário. Coloque as tiras restantes por cima, na direção oposta. Pincele a massa com o ovo batido restante. Asse até dourar e o líquido engrossar, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.