Peitos de pato grelhados com um molho picante de gengibre e alho, ao estilo asiático.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Grelhe peitos de pato com um delicioso molho asiático pegajoso. Os peitos são temperados com uma mistura aromática de especiarias asiáticas e grelhados lentamente até a gordura derreter e a pele ficar crocante. Quase no final do processo de grelhar, os pedaços de pato são pincelados com um molho picante de gengibre e alho, feito com mel, alho, molho de soja, gengibre e uma pasta de pimenta (como o sambal oelek). Este molho harmoniza todos os sabores dos seus componentes, que, juntamente com a crosta de especiarias picantes, conferem à carne um delicioso toque asiático. Sirva o pato com cebolinhas grelhadas e panquecas de trigo quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pato
- 4 peitos de pato, retire o excesso de gordura.
- Mistura de especiarias asiáticas, receita abaixo
- Glacê picante de gengibre e alho, receita abaixo
- 1 maço de cebolinhas grelhadas
- Tortilhas de trigo grelhadas
mistura de especiarias asiáticas
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de chá de anis moído
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes.
Glacê picante de gengibre e alho
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
- 6 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta asiática picante (recomendado: sambal oelek)
- 0,5 xícara de mel
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Com uma faca, faça cortes em forma de grade na pele do pato, sem cortar a carne. Tempere cada peito com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Esfregue a pele de cada peito de frango com algumas colheres de sopa da mistura de temperos e coloque-os na grelha, com a pele virada para baixo. Grelhe até que a pele esteja levemente crocante e dourada, cerca de 4 a 5 minutos. Vire os peitos, pincele com o molho e continue grelhando até atingir o ponto desejado (malpassado), por mais 3 a 4 minutos.
- Retire o pato da grelha e pincele-o novamente com o molho. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, corte-o na diagonal em fatias de 0,5 cm de espessura. Coloque as cebolinhas grelhadas em uma travessa e cubra com as fatias de peito de pato.
- Sirva com tortilhas aquecidas.
Glacê picante de gengibre e alhoAqueça o óleo de amendoim em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione a pasta de pimenta e cozinhe por mais um minuto. Junte o mel e o molho de soja e cozinhe até incorporar e o mel derreter. Deixe o molho esfriar antes de usar.
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