Pudim de pão com chantilly

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 18 - 20

O pudim de pão é uma sobremesa inglesa tradicional, preparada pela primeira vez já no século XIII. Era feito com pão amanhecido embebido em água com um pouco de açúcar e especiarias, o que lhe valeu o apelido de "pudim do pobre". É uma excelente receita para aproveitar sobras de pão amanhecido. Hoje em dia, pãezinhos e croissants também são adicionados ao pudim, e a mistura tornou-se muito mais rica em ingredientes. Portanto, embora esta sobremesa certamente não seja uma sobremesa para pobres, é sem dúvida prática.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pudim de pão

6 croissants tostados, cortados em pedaços de 2,5 cm.
1 rocambole de canela torrado com passas, cortado em cubos de 2,5 cm.
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
6 xícaras de leite
1,5 xícaras de calda de chocolate
3 colheres de sopa de açúcar de cana
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
6 ovos
Raspas de noz-moscada (ralar 5 a 6 vezes em um ralador próprio para esse fim)

Cobertura

6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, gelada e cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de nozes picadas
0,5 xícara de açúcar de cana
1 colher de chá de sal marinho
0,5 colher de chá de canela em pó
Chantilly de conhaque, para servir.

Chantilly de conhaque

1 xícara de creme de leite fresco (33%)
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: croissants, pão doce, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), leite, ovos, calda de chocolate, açúcar mascavo, nozes-pecã, flocos de sal marinho, noz-moscada, canela, conhaque

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte as laterais e o fundo de uma assadeira com manteiga.
pudim de pãoColoque os croissants, o pão brioche e as gotas de chocolate em uma tigela grande. Misture delicadamente e transfira para a assadeira preparada, tomando cuidado para que as gotas de chocolate não se depositem no fundo.

Numa tigela grande, misture o leite, a calda de chocolate, o açúcar mascavo, a canela, o sal, a noz-moscada e os ovos. Despeje a mistura de pudim de chocolate sobre o pão e pressione-o levemente para cobri-lo completamente. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, pressione novamente, sem apertar muito.
CoberturaEm uma tigela média, misture a manteiga em pedaços com a farinha até que estejam completamente cobertas. Em seguida, adicione as nozes-pecã, o açúcar mascavo, o sal e a canela. Misture com as mãos até que a manteiga esteja incorporada a todos os ingredientes. Polvilhe a superfície da forma uniformemente.
Asse por 45 a 50 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro volte ao pressionar levemente. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e, em seguida, corte em quadrados atraentes ou sirva inteiro. Sirva com uma colherada de chantilly de conhaque. Também pode ser consumido frio.

Receita pudim de pão Com creme de caramelo.

Chantilly de conhaqueNuma tigela grande, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Adicione o conhaque, o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Leve à geladeira e sirva gelado.