Pão integral sem fermento com za'atar
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão
Valor nutricional por porção:
Calorias 239, gordura total 8 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 36 G., fibra 4 G., colesterol 35 mg, sódio 228 mg, açúcar 5 G.
Calorias 239, gordura total 8 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 36 G., fibra 4 G., colesterol 35 mg, sódio 228 mg, açúcar 5 G.
Este pão integral simples não leva fermento, o que significa que você não precisa esperar a massa crescer. Pão fresco e caseiro estará pronto rapidinho! A combinação de farinha de trigo integral e farinha de trigo comum confere um sutil sabor de nozes e glúten extra, resultando em um pão macio e aerado, enquanto o leite azedo o amolece sem alterar o sabor. Antes de assar, o pão é polvilhado com uma pitada de za'atar e sementes de gergelim para uma crosta perfeitamente crocante e aromática.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de farinha de trigo integral + um pouco mais para trabalhar com a massa.
- 1 xícara de farinha de pão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de tempero za'atar + um pouco mais para polvilhar
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas (de 1 limão)
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1,5 xícaras de leite azedo ou kefir + um pouco mais para untar
- 70 g de manteiga sem sal, derreta e deixe esfriar um pouco.
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com uma folha grande de papel manteiga, pressionando-o contra as laterais da forma e deixando uma sobra nas laterais (puxar o papel permitirá que você remova o pão assado com facilidade).
- Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo integral e de pão, o açúcar, o za'atar, as raspas de limão, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Em outra tigela ou copo medidor, misture o leitelho, a manteiga e o ovo. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura líquida. Mexa com uma colher de pau ou espátula de silicone até que uma massa homogênea comece a se formar.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove até formar uma bola. Modele-a em um disco convexo com 18 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma preparada e, com uma faca afiada, faça um corte em cruz de 1 cm de profundidade na superfície. Pincele a parte superior e as laterais com leite azedo e polvilhe com uma pitada de za'atar e sementes de gergelim.
- Asse até que o pão esteja crescido e dourado, e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Retire o pão do forno e puxe as bordas do papel manteiga para soltá-lo da forma. Coloque o pão sobre uma grade para esfriar completamente.
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