Pão de café
Votos: 2
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães redondos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães redondos
Torne-se um verdadeiro mestre padeiro e prepare um pão de café delicioso e aromático em casa, com a adição de cacau e café. Esses ingredientes, juntamente com melaço e mel, realçam o sabor e o aroma deste pão de café sem transformá-lo em uma sobremesa, além de conferirem uma cor marrom perfeitamente uniforme. A massa é feita com fermento biológico seco e uma mistura de farinha de trigo comum e farinha de trigo integral. O ideal é assar dois pães pequenos, que assarão melhor e de maneira mais uniforme do que um pão grande.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de café quente (aproximadamente 37°C)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de pão
- 1,5 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1/3 de xícara de mel
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga com sal, amolecida
- 2 colheres de sopa de melaço
- Azeite de oliva, para untar a tigela e regar a massa.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o café morno e o açúcar mascavo em uma jarra pequena. Adicione o fermento e deixe descansar por alguns minutos para que ele ative.
- Na tigela de uma batedeira, misture a farinha de trigo, a farinha integral e o cacau em pó. Adicione a mistura de fermento, o mel, a manteiga e o melaço. Usando o gancho para massas, misture tudo em velocidade média até que uma bola de massa comece a se formar, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e sove por mais 6 minutos.
- Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa dentro e cubra com filme plástico. Coloque em um local aquecido na cozinha e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Divida a massa ao meio, forme duas bolas firmes e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite e cubra levemente com filme plástico. Deixe a massa crescer novamente por 45 minutos ou até 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Assim que a massa crescer, retire o filme plástico. Com uma faca serrilhada, faça um corte em forma de cruz na superfície de cada pão. Transfira cuidadosamente a massa para duas frigideiras de ferro fundido de 25 cm. Coloque as frigideiras em uma grade no centro do forno e asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Em seguida, transfira os pães para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
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