Crostini de carne Philadelphia
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
A comida de rua americana é tão diversa e peculiar que, em praticamente todos os estados ou grandes cidades, você pode experimentar um sanduíche inventado "só lá". Filadélfia, apelidada de "Philly" de forma bem-humorada, por exemplo, é famosa por seus cheesesteaks. Um cheesesteak de Filadélfia é feito com fatias macias de carne frita, cobertas com um saboroso molho de queijo e servidas em um pão de cachorro-quente.
Para tornar essa iguaria menos calórica, sirva-a não em um pão, mas como um sanduíche, em uma fatia crocante de baguete, e sirva canapés à medida que troca os pratos principais na mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Crostini
- 1 baguete de 60 cm de comprimento, com as extremidades mais estreitas aparadas.
- 1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para regar.
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado finamente
- 1 bife New York (contrafilé) com cerca de 450 g e 2,5 cm de espessura.
Molho de queijo
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite integral
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de raiz-forte
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- Uma pitada de noz-moscada moída e pimenta branca.
- 1 colher de sopa de queijo cheddar amarelo ralado
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: baguete, carne bovina, pimentão doce, queijo cheddar, queijo parmesão, leite, mostarda, raiz-forte, pimenta caiena moída, noz-moscada, páprica
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a baguete em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 6 minutos, até dourar. Retire do forno, espalhe as fatias em uma única camada e deixe esfriar. - Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola esteja dourada e o pimentão macio.
- Tempere o bife com sal e pimenta. Despeje o restante do azeite em outra frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione o bife à frigideira e cozinhe por 6 minutos de cada lado, ou até que um termômetro de carne marque 48°C (120°F). Retire o bife da frigideira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, fatie-o bem fino. Mantenha a carne aquecida até servir.
- Coloque um pedaço de carne em cada fatia de baguete torrada e adicione um pouco de... pimentão doce e cebolas, e despeje molho de queijo por cima.
Molho de queijo
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 1 minuto, até dourar. O ideal é mexer em movimentos em forma de oito. Aos poucos, adicione o leite e deixe ferver. Adicione a mostarda, o rábano, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar. Retire a panela do fogo e incorpore todo o queijo ralado. O molho deve se manter aquecido até a hora de servir. fondue.
Saída: 2 colheres de sopa.
Categorias:
Receitas semelhantes
