Ensopado de frango com batatas à portuguesa
Votos: 7
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Ensopado português de frango com batatas - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 sobrecoxas de frango com osso e sem pele
- 110 g picados linguiças de chorizo
- 700 g de batatas novas Yukon Gold, cortadas em quartos.
- 1 pimenta malagueta Fresno fatiada finamente
- 1 lata (400 g) de polpa de tomate em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado finamente
- 3-4 dentes de alho, fatiados
- 2 a 3 talos pequenos de aipo, fatiados
- 1 folha de louro grande
- 1 cebola picada
- 1/3 colher de sopa de xerez seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- Um punhado de salsa fresca picada grosseiramente
- 4 pãezinhos portugueses
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango generosamente com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture a farinha e a páprica e empane bem o frango, retirando o excesso.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o frango e transfira para um prato grande. - Adicione a colher de sopa restante de azeite à panela. Junte o chouriço e doure-o, depois, com uma escumadeira, transfira-o para o prato com o frango. Adicione as batatas, o tomilho, o alho, o aipo, a folha de louro, a pimenta e a cebola à panela. Tampe a panela parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por 7 a 8 minutos.
- Deglace a panela com o xerez, mexendo e raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Adicione o caldo, as raspas de limão e laranja e os tomates. Volte com o chouriço e o frango para a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango estar cozido, cerca de 10 minutos.
Coloque o ensopado em tigelas rasas. Polvilhe com salsa e sirva com pãezinhos para absorver o molho.
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