Frango Pulão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 45 G., carboidratos 39 G., fibra 2 G., colesterol 151 mg, sódio 472 mg, açúcar 3 G.
Calorias 480, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 45 G., carboidratos 39 G., fibra 2 G., colesterol 151 mg, sódio 472 mg, açúcar 3 G.
O pulao é um prato indiano de arroz basmati, fácil de preparar, saudável e delicioso. Tudo é cozido em uma única panela. Esta receita leva arroz cozido com peitos de frango inteiros, que são previamente fritos e depois fatiados finamente para servir. Isso garante que o frango conserve sua suculência. O açafrão confere ao pulao uma agradável cor dourada e notas picantes, que são harmoniosamente complementadas pelo cominho, gengibre e alho. Sirva o pulao com o frango, regado com iogurte natural e finalizado com rodelas de chalota fritas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 220g cada)
- 2 pitadas generosas de fios de açafrão (cerca de 0,5 colher de chá)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 chalotas pequenas, fatiadas finamente
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de raiz de gengibre ralada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 xícara de arroz basmati, bem lavado.
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/3 de xícara de ervilhas verdes congeladas
- 0,5 xícara de iogurte integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Numa tigela, misture o açafrão com 1 colher de sopa de água quente e reserve para infusionar. Numa panela média de ferro fundido, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e uma pitada de sal; cozinhe, mexendo, até ficarem douradas e crocantes, de 4 a 5 minutos.
- Transfira com uma escumadeira para uma tigela pequena.
- Polvilhe o frango dos dois lados com cominho e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Adicione o frango à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados, de 6 a 8 minutos; transfira para um prato.
- Adicione a colher de sopa de manteiga restante à panela, juntamente com o gengibre e o alho, e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione o arroz e mexa até que esteja bem envolvido no líquido, depois despeje o caldo de galinha, 1/2 xícara de água, o açafrão com o líquido liberado, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
- Leve ao fogo até ferver, mexa, adicione o frango e tampe. Transfira a panela para o forno e cozinhe até que o frango esteja cozido e o arroz tenha absorvido todo o líquido, cerca de 15 minutos.
- Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Adicione as ervilhas ao arroz e solte os grãos com um garfo. Polvilhe o iogurte com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Corte o frango em fatias. Regue com iogurte, polvilhe com chalotas e sirva com arroz.
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