Biscoitos Hermit com Frutas Secas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 60
Complexidade: facilmente
Porções: 60
Valor nutricional por porção:
Calorias 133, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sódio 70 mg, açúcar 14 G.
Calorias 133, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sódio 70 mg, açúcar 14 G.
Originários da Nova Inglaterra, esses biscoitos, semelhantes a pão de gengibre, são recheados com uma variedade de especiarias, frutas secas e nozes. Segundo uma teoria, receberam o nome de "Hermit" (Eremita) por durarem bastante, manterem-se macios e serem fáceis de levar para qualquer lugar. Uma delícia perfeita para as festas de fim de ano!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2,5 xícaras de açúcar mascavo escuro
- 3 ovos grandes + 1 ovo grande batido para pincelar
- 2/3 de xícara de melaço
- 3/4 de xícara de passas douradas
- 3/4 de xícara de cranberries secas
- 1 xícara de nozes torradas grosseiramente picadas
- 2 colheres e meia de sopa de gengibre cristalizado picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e enfarinhe levemente 3 assadeiras.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravo e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Adicione o melaço e bata até incorporar bem. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e sove até formar uma massa pegajosa, tomando cuidado para não bater demais. Incorpore as passas, os cranberries, as nozes e o gengibre.
- Divida a massa em 6 partes e, com as mãos levemente umedecidas, modele cada parte em um cilindro de 2,5 cm de diâmetro. Coloque 2 cilindros em cada assadeira preparada, deixando um bom espaço entre eles, pois os biscoitos irão se espalhar bastante durante o cozimento. Pincele com gema de ovo batida.
- Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que estejam bem dourados, mas ainda macios, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Corte os biscoitos transversalmente em barras de 4 cm de largura. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 1 semana.
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