Laranjas
As laranjas são as frutas cítricas mais famosas. Mas elas não precisam necessariamente ter a cor laranja que conhecemos. Algumas são amarelas e outras vermelhas. De acordo com o sabor, as laranjas são divididas em dois grupos: doces e amargas.
A batata Navel é considerada uma variedade doce.Laranja-de-folhas-com-nervuras, também conhecida como laranja-de-folhas-com-nervuras. Recebe esse nome por ter um formato peculiar em um dos lados. Os frutos dessa laranja são bem pequenos, sem sementes, fáceis de descascar e sua polpa é doce e muito suculenta.
Variedade Valência A fruta tem casca lisa e fina com pequenas protuberâncias visíveis. Esta variedade não é tão suculenta quanto a anterior.
Frutos da variedade Korolek As laranjas sanguíneas têm polpa que varia em cor do dourado ao vermelho intenso. São muito suculentas e aromáticas.
A laranja amarga mais famosa é a laranja de Sevilha. Só está disponível em janeiro. É amargo demais para comer cru. No entanto, é ótimo para fazer geleia e recheio de torta.
Como e quando comprar?
Diferentes variedades de laranjas amadurecem em diferentes épocas do ano, por isso estão disponíveis para compra em quase qualquer lugar.
Escolha laranjas firmes, inteiras e sem manchas. Elas devem ser relativamente pesadas para o seu tamanho. É nelas que se encontra o suco. Se você quiser raspas de laranja, o ideal é comprar laranjas que não tenham sido enceradas, como costuma acontecer nas feiras. Também é melhor que sejam orgânicas, ou seja, cultivadas sem o uso de fertilizantes químicos. Se não encontrar laranjas assim, compre qualquer tipo. Primeiro, lave-as em água corrente, esfregue-as bem com uma escova em todos os lados e só então comece a descascá-las, tomando cuidado para remover apenas a camada mais externa. A casca por baixo pode ser bastante amarga.
Você pode cortar uma laranja em gomos. Para isso, primeiro você precisa descascá-la. Faça cortes superficiais na casca nas duas extremidades da fruta e descasque-a com movimentos circulares, como se estivesse descascando uma maçã.
Coloque a laranja em uma tábua de corte e corte-a de cima para baixo, tentando separá-la em gomos. Depois de fazer isso, retire a membrana branca de cada gomo. O ideal é fazer isso sobre uma tigela para coletar o suco enquanto você corta a laranja.
Fatias de laranja podem ser adicionadas a uma salada de frutas ou a uma jarra de sangria ou Pimm's. As raspas e o suco podem ser usados em bolos, molhos e marinadas, e no preparo de caça, frango ou peixe. O suco de laranja é excelente para beber pela manhã.
Se necessário, as laranjas podem ser substituídas por clementinas, tangerinas ou limões.
Armazenar
As laranjas podem ser armazenadas por cerca de duas semanas. Podem ser mantidas à temperatura ambiente ou na geladeira.
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