Frango estufado com limão em conserva
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 34 G., carboidratos 40 G., fibra 3 G., colesterol 155 mg, sódio 545 mg, açúcar 3 G.
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 34 G., carboidratos 40 G., fibra 3 G., colesterol 155 mg, sódio 545 mg, açúcar 3 G.
Os limões em conserva adicionam um sabor vibrante, ácido e salgado a qualquer prato. São feitos esfregando fatias de limão com sal, prensando-as bem em um frasco com ervas aromáticas e marinando por várias semanas. Procure-os na seção de vegetais em conserva dos supermercados. Nesta receita, pedaços de frango dourados são cozidos em fogo brando com limões e vegetais em vinho branco e servidos com arroz basmati cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 coxas de frango e 4 sobrecoxas de frango (cerca de 1 kg)
- 1 xícara de arroz basmati, lavado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 cebola pequena, fatiada finamente
- 1 dente de alho grande, picado
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 limão em conserva, fatiado finamente, sem sementes.
- Endro fresco rasgado, para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Coloque o frango com a pele virada para baixo na frigideira e cozinhe até dourar, de 6 a 8 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 3 minutos. Transfira o frango para um prato e escorra o excesso de gordura da frigideira.
- Volte a panela ao fogo médio e adicione a manteiga; deixe derreter. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais um minuto. Adicione o vinho, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de galinha e as fatias de limão em conserva e deixe ferver em fogo baixo.
- Devolva o frango à panela, com a pele virada para cima. Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido por completo e o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Transfira a panela para o forno na função grill e asse até que a pele do frango esteja crocante, de 2 a 3 minutos.
- Solte os grãos de arroz com um garfo e divida entre os pratos. Sirva com o frango, os legumes mistos e o molho da panela, decorado com endro.
Autor da receita - Khalil Hymore (Nova Iorque) – crítico gastronômico, escritor e colunista, criador de receitas, idealizador de projetos culinários, produtor
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