Refogado de acelga com arandos secos
Votos: 4
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta receita utiliza tanto as folhas tenras quanto os talos mais resistentes da acelga — nunca é demais ter fibras! Basta cozinhar os talos antes das folhas, e eles ficarão igualmente tenros e suculentos. Combinada com cebola roxa, a acidez dos cranberries secos e uma pitada de noz-moscada, fica deliciosa e saborosa. Sirva esta acelga refogada como acompanhamento de carne bovina, carne suína ou peru assado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 maços grandes de acelga, com os talos cortados em pedaços de 2 cm e as folhas em pedaços de 5 cm.
- 0,5 xícara de cranberries secas
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola roxa grande, fatiada finamente
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o caldo de galinha em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione os cranberries secos; reserve para amolecerem.
- Entretanto, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa e os talos da acelga e cozinhe, mexendo, até que os talos estejam macios, de 10 a 12 minutos. Adicione a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o caldo de galinha e os cranberries secos. Adicione as folhas de acelga, pressionando-as levemente, se necessário, para que caibam na panela.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as folhas comecem a murchar, de 1 a 2 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Cozinhe até que as folhas estejam macias, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Com uma pinça, transfira a acelga para uma tigela de servir, reservando o líquido na panela. Junte a colher de sopa restante de azeite e aumente o fogo para alto. Deixe ferver e cozinhe até o líquido engrossar, por cerca de 2 minutos. Despeje o molho sobre a acelga.
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