Barrinhas de geleia de ruibarbo
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
O ruibarbo, muitas vezes considerado uma erva daninha, é na verdade rico em vitaminas e é uma das primeiras plantas a brotar na sua dacha na primavera. Você pode apreciá-lo mesmo antes da chegada das frutas vermelhas ou outras frutas frescas da estação, pois ele rende geleias, recheios de tortas e compotas excelentes. Estas barrinhas são feitas com uma geleia de ruibarbo simples e rápida. Primeiro, você assa uma torta grande e depois a corta em barrinhas práticas. A massa crocante é coberta com uma geleia deliciosa e firme, e tudo é finalizado com uma cobertura crocante e picante de aveia. É absolutamente delicioso. Compartilhe com seus amigos e eles ficarão se perguntando qual é o recheio por um bom tempo.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Geleia de ruibarbo
- 450 g de talos de ruibarbo, aparados e picados
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 xícaras de água
Bolo
- 110 g + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm + um pouco mais para untar a forma
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 0,5 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 6 colheres de sopa de água gelada
- 0,5 xícaras de aveia
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 colher de chá de canela em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Geleia de ruibarbo:
Em uma panela média, misture o ruibarbo e o amido de milho. Adicione o açúcar e a água e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até que o ruibarbo esteja macio e a geleia esteja bem espessa, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente. - Coloque uma assadeira grande com bordas no forno e pré-aqueça a 190°C. Forre uma assadeira de metal de 20 x 20 cm com papel alumínio e unte o papel alumínio com manteiga.
- Bolo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Adicione a água e pulse até que a massa se forme. - Retire 2/3 de xícara da massa e transfira para uma tigela pequena. Transfira o restante da massa para a forma preparada e pressione-a uniformemente. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para firmar.
- Entretanto, adicione a aveia, a pimenta-da-jamaica e a canela à massa na tigela e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para firmar.
- Coloque a geleia de ruibarbo sobre a massa de torta resfriada e espalhe uniformemente com uma espátula. Polvilhe a mistura de aveia por cima. Coloque a massa da torta em uma assadeira pré-aquecida e asse até dourar, por 40 a 45 minutos. Transfira a massa para uma grade para esfriar completamente. Retire cuidadosamente a torta da massa e corte em barras.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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