Crumble de Ruibarbo
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Embora o ruibarbo seja considerado um vegetal, é amplamente utilizado no Ocidente em doces assados e geleias. Sua acidez confere um sabor e aroma distintos às tortas. Nos Estados Unidos, a sobremesa de ruibarbo mais comum é o crisp — uma caçarola com um recheio macio e uma cobertura crocante. Pedaços de ruibarbo são colocados em uma assadeira, polvilhados com açúcar e farinha para engrossar o caldo e cobertos com uma mistura de manteiga, nozes, aveia e especiarias. Após assar, a aveia embebida em manteiga fica bem crocante e deliciosa. Sirva o crisp com chá ou uma bola do seu sorvete favorito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cobertura
- 1/4 de xícara de nozes grosseiramente picadas
- 1/4 de xícara de aveia em flocos (não instantânea)
- 1/4 de colher de chá de canela
- 3/4 de xícara de farinha
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
Enchimento
- 2 kg de ruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm.
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Posicione uma grelha no meio do forno. Prepare a cobertura colocando todos os ingredientes em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura com textura de ervilhas. Não processe demais. Coloque o ruibarbo em uma assadeira grande e rasa e polvilhe com 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de farinha, cobrindo uniformemente. Espalhe a cobertura crocante por toda a superfície. Asse até borbulhar e dourar, por cerca de 30 a 40 minutos. Sirva o crumble quente ou em temperatura ambiente, puro ou com sorvete.
Autor da receita - Kathleen Daelemans é uma escritora de gastronomia.
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