Geleia de ruibarbo com chantilly
Votos: 6
Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
A abundante colheita de ruibarbo rosa e suculento da primavera é a época perfeita para preparar sobremesas simples, mas deliciosas, como esta geleia. Quanto mais rosado o ruibarbo, mais bonita ficará a sobremesa. Para a geleia, você precisará de talos de ruibarbo, açúcar e gelatina. Ferva a mistura e, em vez de usar tigelas tradicionais, despeje em pequenos potes — é fácil de guardar na geladeira, e essa delícia fica com um charme rústico encantador. Para servir, decore cada porção com chantilly de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de ruibarbo
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de Sahara
- 2 pacotes de 7 gramas de gelatina
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte cerca de 5 cm da base de cada ruibarbo e descarte as pontas. Pique grosseiramente os talos e coloque-os em uma panela pequena com 2 xícaras de açúcar e 1,5 xícara de água. Leve para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Tampe, deixando a tampa ligeiramente entreaberta, e cozinhe em fogo baixo até o ruibarbo ficar macio, por cerca de 3 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.
- Despeje 120 ml de água em uma tigela média e misture a gelatina. Coe a mistura quente de ruibarbo por uma peneira fina diretamente na tigela com a gelatina, mexendo delicadamente. Pressione os sólidos através da peneira para extrair o máximo de líquido possível do ruibarbo. Descarte os sólidos restantes.
- Se houver muita espuma e você preferir uma superfície lisa para a gelatina, retire-a com uma colher e descarte. Despeje a mistura em oito potes de 120 ml. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Na hora de servir, bata o creme de leite com o extrato de baunilha e a colher de chá de açúcar restante até formar picos bem suaves e decore a gelatina com ele.
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