Abóbora espaguete com almôndegas
Votos: 17
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Não julgue este prato à primeira vista; não é massa, mas sim espaguete de abóbora frito em molho de tomate e manjericão, servido com almôndegas de carne bovina e suína.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora espaguete média (aproximadamente 1 kg), uma abóbora com casca cremosa e polpa fibrosa.
- Sal grosso
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para o molho.
- 2 talos de aipo picados
- 1 cenoura média, picada grosseiramente
- 1 cebola média, picada grosseiramente
- 6 dentes de alho
- 1 xícara de folhas de salsa fresca
- 450 g de carne moída
- 450 g de carne de porco moída
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa. farinha de rosca com especiarias italianas
- 1 colher de sopa mais 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 latas de 800g de conserva purê de tomate (teor de matéria seca até 20%)
- 2 ramos grandes de manjericão
- 1 colher de chá de orégano seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Polvilhe as metades com ½ colher de chá de sal e regue com azeite. Coloque a abóbora, com a parte cortada para cima, em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 20 minutos, depois retire o papel-alumínio e asse por mais 35 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
- Enquanto isso, prepare as almôndegas: Unte uma assadeira com azeite. Coloque o aipo, a cebola, a cenoura, o alho e a salsa em um processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo. Transfira metade do macarrão para uma tigela; adicione a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, 1 xícara de parmesão e 1 colher de chá de sal, e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea. Forme cerca de 24 almôndegas, cada uma com cerca de 5 cm de diâmetro, e transfira-as para a assadeira preparada. Asse até ficarem firmes, mas não completamente cozidas, por cerca de 10 minutos.
- Prepare o molho: Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o restante da mistura de vegetais e cozinhe, mexendo, até secar um pouco, por cerca de 5 minutos. Despeje o purê de tomate; enxágue cada lata com 1 xícara de água e adicione à panela. Junte o manjericão, o orégano e 1 colher e meia de chá de sal. Deixe ferver em fogo baixo, adicione as almôndegas e cozinhe até o molho engrossar e as almôndegas estarem cozidas por completo, de 15 a 20 minutos. Descarte o manjericão.
- Com um garfo, raspe a polpa da abóbora até que fique com a consistência de espaguete; transfira para uma tigela grande e misture com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Tempere com sal. Divida a abóbora em tigelas, cubra com algumas almôndegas, o molho e 1 colher de sopa do queijo parmesão restante.Esta receita rende muitas almôndegas e molho. Elas podem ser armazenadas no congelador por até 1 mês.
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