Espaguete com almôndegas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 285, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sódio 366 mg, açúcar 4 G.

Um dos primeiros pratos que muitos cozinheiros amadores experimentam é o espaguete com almôndegas. "Quando criança, assim que consegui enrolar o espaguete comprado no supermercado com um garfo", lembra Sunny Anderson, "o macarrão com almôndegas caseiro da minha mãe começou a aparecer na mesa. Mas esta receita não é dela, é sua!" De acordo com uma enquete que Sunny publicou no Twitter, os usuários estavam divididos sobre quais ervas usar nas almôndegas: secas ou frescas. As ervas secas acabaram vencendo, com 51% dos votos. A margem foi pequena, mas para quem prefere ervas frescas, Sunny oferece este conselho: "Se você decidir adicionar ervas frescas, use três vezes a quantidade indicada para ervas secas. Essas almôndegas também ficam perfeitas com pão de alho!"

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

450 g de carne moída
1/3 de xícara farinha de rosca com especiarias italianas
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
2 dentes de alho grandes, ralados
0,5 colher de chá de salsa seca
0,5 colher de chá de manjericão seco
1/4 de xícara de leite
1 ovo grande
1 colher de chá de molho Worcestershire
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Molho e massa

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho grandes, ralados
0,5 colher de chá de salsa seca
0,5 colher de chá de manjericão seco
1/4 de xícara de vinho tinto seco
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
1 colher de chá de açúcar
340 g de espaguete
Queijo parmesão ralado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as almôndegas:

Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, o queijo, o alho, a salsinha, o manjericão e 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e o molho inglês. Despeje sobre a mistura de carne e misture delicadamente com as mãos para distribuir uniformemente. Modele 12 almôndegas de 4 a 5 cm. Leve à geladeira até ficarem bem geladas, por pelo menos 20 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou outra panela em fogo médio. Adicione as almôndegas em uma única camada e cozinhe, virando-as, até dourarem bem, de 6 a 8 minutos. Transfira as almôndegas para um prato e reserve. Escorra o óleo da panela e seque-a delicadamente com papel-toalha.

Prepare o molho:

Na mesma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a salsinha, o manjericão e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que o vinho quase evapore, por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, o caldo de galinha, o açúcar e ½ xícara de água.
Adicione as almôndegas ao molho. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que as almôndegas estejam cozidas e o molho tenha engrossado ligeiramente, de 18 a 20 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 120 ml da água do cozimento e descarte o restante. Volte o espaguete para a panela, adicione cerca de metade do molho e misture bem, adicionando mais molho se necessário.
Divida o espaguete e as almôndegas entre os pratos. Polvilhe com queijo parmesão e sirva com o molho restante.