bolinhos de repolho ao estilo americano
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O que nos Estados Unidos é chamado de halushki é uma versão simplificada de um prato tradicional do Leste Europeu: em vez de pedaços de massa fresca, usa-se talharim de ovo largo. O talharim é cozido separadamente e misturado em um caldeirão com repolho, refogado com cebola, cenoura, ervilha, alcaparras e ervas aromáticas em uma mistura de gordura de pancetta derretida e manteiga. No final, o prato é coberto com pedaços crocantes de pancetta frita e servido. O resultado é farto, delicioso e suculento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 repolho branco médio, sem o talo central e fatiado com 1 cm de espessura.
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal
- 220 g de fatias finas de pancetta, cortadas em cubos
- 2 cebolas grandes, cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 1 xícara de cenouras, cortadas em tiras de 0,5 cm de largura.
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 220 g de macarrão de ovo largo
- 3 colheres de sopa de alho amassado
- 3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e secas
- 1 xícara de ervilhas verdes, de preferência frescas e descascadas, mas também podem ser usadas congeladas.
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva água com sal para o macarrão.
- Em uma panela grande de ferro fundido, em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a pancetta. Cozinhe, mexendo, até ficar crocante, de 12 a 14 minutos. Transfira a pancetta para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Reserve.
- Despeje a gordura derretida do caldeirão em uma tigela e limpe o caldeirão. Adicione 2 colheres de sopa da gordura da pancetta e derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes. Reserve a gordura derretida restante para outro uso ou descarte.
- Adicione a cebola, o repolho, as cenouras e o tomilho à panela. Adicione 1 colher de chá de sal e metade da pimenta-do-reino reservada. Mexa para envolver os legumes no azeite. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o repolho murchar e ficar quase macio, cerca de 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe até o repolho ficar bem macio, por mais 10 minutos.
- Enquanto o repolho estiver cozinhando em fogo brando, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo, até que o repolho e a cebola estejam dourados, de 10 a 12 minutos. Adicione o alho e as alcaparras e cozinhe por 1 minuto. Adicione as ervilhas, deglace a panela com vinho branco e adicione o suco de limão. Adicione três quartos da pancetta, misture bem e retire do fogo.
- Escorra o macarrão e adicione-o à panela com o repolho. Misture bem para envolver o macarrão com os legumes. Polvilhe com salsa, o restante da pancetta e o restante da pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.
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