Cheesecake com creme de milho e tomates

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta torta cremosa não é uma sobremesa, mas sim um prato principal delicioso e substancioso que pode ser servido no almoço ou no jantar, sozinho ou acompanhando carne. A base da torta é uma massa quebrada e o recheio é um creme delicado e firme feito com milho, ovos e queijo. A torta é assada em três etapas: primeiro, a massa é dourada separadamente em uma forma especial; em seguida, o recheio assa no forno; e, finalmente, a torta é finalizada com uma cobertura de tomates, farinha de rosca e queijo, criando uma crosta deliciosamente crocante sobre um recheio rico e macio. Esta torta aromática e picante será o complemento perfeito para qualquer jantar festivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 massa folhada refrigerada para torta (metade de um pacote de 400g)
2 tomates coração de boi (cerca de 340 g)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 espigas de milho, debulhadas (1 a 1,5 xícaras)
1 xícara de creme de leite fresco
3 ovos grandes, levemente batidos
6 cebolinhas verdes picadas
1 xícara de queijo cheddar forte ralado (cerca de 110 g)
0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
1 colher de chá de tomilho fresco picado
0,5 colher de chá de páprica
Uma pitada de pimenta caiena

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas no terço médio e superior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

Despeje a massa em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas), pressionando as bordas com os dedos. Fure o fundo da massa com um garfo. Forre a forma com papel-alumínio e preencha-a com pesos de massa ou feijões secos. Asse no forno preaquecido a 180°C (300°F) até dourar por completo, cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos; continue assando até dourar por completo, por mais 10 minutos.
Entretanto, retire o miolo dos tomates e corte-os em fatias de 1 cm de espessura; tempere com 1,5 colher de chá de sal. Disponha os tomates em uma única camada sobre papel toalha para remover o excesso de umidade e reserve até a hora de usar.

Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Transfira ½ xícara do milho para uma tigela grande.
Adicione o creme de leite à panela com o restante do milho e deixe ferver em fogo baixo. Com cuidado, despeje a mistura em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo; transfira para a tigela com o milho. Incorpore os ovos, adicione metade da cebolinha e do queijo, e uma pitada de pimenta-do-reino moída; coloque o recheio na massa. Asse no forno preaquecido a 200°C (400°F) até que o creme esteja firme, de 35 a 40 minutos. Retire do forno e aumente a temperatura para 200°C (400°F).
Em uma tigela, misture a cebolinha verde restante, o queijo, a farinha de rosca, o tomilho, a páprica, a pimenta caiena e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Polvilhe 1/4 de xícara dessa mistura sobre a torta. Seque as fatias de tomate com papel-toalha, polvilhe com a mistura de farinha de rosca restante e disponha-as sobre a torta.
Polvilhe com a farinha de rosca restante; espalhe a colher de sopa de manteiga restante. Volte a colocar a torta na grade superior do forno e asse até dourar por cima, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos e depois corte em fatias.

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