Torta cremosa com recheio de ruibarbo

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Embora tecnicamente seja um vegetal, o ruibarbo tem notas frutadas e uma acidez refrescante, o que o torna um ótimo recheio para tortas. Utilizam-se apenas os talos do ruibarbo. Escolha os mais vermelhos e finos, pois isso resultará em um recheio mais vibrante, delicado e menos fibroso. Esta torta é feita com massa de torta pronta. Coloque-a em uma forma e asse até que a massa esteja firme. Em seguida, preencha a massa com pedaços de ruibarbo, despeje o recheio cremoso por cima e asse até que o centro esteja firme. Deixe a torta esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 folha de massa folhada refrigerada (de uma embalagem de 400g)
0,6 kg de ruibarbo (cerca de 6 talos médios), aparados, cortados ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 2 cm (cerca de 4 1/2 xícaras)
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas, de preferência da variedade Valência.
2 colheres de sopa de suco de laranja, de preferência Valência.
2 ovos grandes
2/3 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
Açúcar de confeiteiro para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, ruibarbo, raspas de laranja, Suco de laranja, ovos, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Coloque a massa da torta em uma forma de 22 cm (9 polegadas), apertando as bordas para criar um acabamento ondulado, e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Fure o fundo e as laterais da massa com um garfo e forre com papel-alumínio. Preencha a forma com pesos para torta ou feijões secos e asse até que as bordas da massa estejam douradas, por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e continue assando até que o fundo da massa esteja seco e levemente dourado, por mais 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
Misture o ruibarbo com 1/4 de xícara de açúcar, raspas e suco de laranja. Misture bem. Despeje o recheio na massa e espalhe uniformemente. Coloque a torta em uma assadeira com borda. Bata os ovos com o creme de leite, a farinha e a 1/2 xícara de açúcar restante até obter uma mistura homogênea e despeje sobre o ruibarbo.

Asse até dourar levemente e firmar no centro, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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