Torta da Colheita
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta torta deliciosa e saudável é literalmente recheada com uma abundância de vegetais e é bem fácil de fazer se você usar massa folhada comprada pronta. A massa da torta é assada separadamente do recheio. Em seguida, todos os vegetais são assados no forno e dispostos em porções individuais sobre a massa folhada, cobertos com uma pasta feita de queijo de cabra, creme de leite fresco (ou creme azedo), brotos de ervilha ou raspas e suco de limão, o que adiciona um sabor cítrico aos vegetais e ao molho cremoso. Para dar um toque especial à torta, escolha vegetais vibrantes como rabanetes, cebolinhas, aspargos e cenouras coloridas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa folhada congelada (metade de um pacote de 0,5 kg), descongelada
- Farinha, para o trabalho
- 450 g de legumes variados de cores vivas (como cebolinhas, rabanetes, cenouras baby coloridas e aspargos), legumes grossos cortados ao meio longitudinalmente.
- Azeite extra virgem, para regar
- 100 g de queijo de cabra (em formato de cilindro), à temperatura ambiente.
- 0,5 xícara de brotos de ervilha picados grosseiramente
- Raspas finamente raladas e suco de meio limão
- 1/4 de xícara creme fraîche
- Sal grosso, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 25 x 30 cm (10 x 12 polegadas). Transfira para uma assadeira; com uma faca pequena, marque a borda da massa, deixando uma margem de 1 cm (0,5 polegadas). Fure toda a massa ao redor da borda com um garfo. Asse até dourar, por cerca de 20 minutos. Transfira o bolo para uma grade; pressione levemente o centro, caso tenha crescido. Deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, trabalhando com um vegetal de cada vez, regue-os em uma tigela grande com azeite, tempere com sal grosso e pimenta-do-reino e misture delicadamente. Disponha-os em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando espaço entre os vegetais para evitar que cozinhem no vapor. Asse no forno até ficarem macios, por cerca de 15 minutos.
- Em um processador de alimentos, triture o queijo de cabra, os brotos de ervilha, as raspas e o suco de limão até obter um creme homogêneo e de cor verde-clara. Transfira para uma tigela; incorpore o creme de leite fresco, 1/4 de colher de chá de sal grosso e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Espalhe a mistura de queijo de cabra sobre a massa, inclusive nas bordas, e alise bem. Disponha os legumes por cima (podem estar mornos ou à temperatura ambiente). Polvilhe com sal grosso.
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