crumpets ingleses tradicionais
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 panquecas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 panquecas
Valor nutricional por porção:
Calorias 87, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 2 mg, sódio 294 mg, açúcar - G.
Calorias 87, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 2 mg, sódio 294 mg, açúcar - G.
Mesmo na era vitoriana, os crumpets macios e esponjosos — panquecas fofinhas feitas com massa de fermento — eram tradicionalmente servidos com chá na Inglaterra. Os crumpets levam poucos ingredientes: farinha, leite, bastante fermento e fermento em pó. O principal atrativo desses crumpets está nos muitos buracos profundos que aparecem na superfície após a fritura. Esses buracos parecem ter sido especialmente projetados para reter manteiga e geleia. Para garantir o formato perfeito, os crumpets são fritos em aros, que podem ser feitos com formas de ovos ou cortadores de biscoito redondos grandes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de leite
- 3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher e 1/4 de chá de fermento biológico seco ativo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1,5 xícaras de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Primeiro, aqueça o leite em uma panela. Ele deve estar morno, não quente. Retire a espuma que se formar. Em uma tigela grande, misture o leite morno, a farinha, o fermento e o açúcar.
- Em seguida, adicione metade da água e sove a massa. Continue adicionando água até que a massa fique espessa e lisa. Quando a massa atingir a consistência de creme de leite fresco, pare de adicionar água.
- Cubra com filme plástico e deixe em um local quente e sem correntes de ar até que a massa comece a borbulhar, cerca de 1 hora ou até 2 horas (fique de olho na massa).
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso no fogão. Ela deve estar quente, mas não fumegando. Adicione o sal e o fermento em pó.
- Umedeça um papel-toalha com um pouco de óleo vegetal e unte o fundo de uma frigideira e uma forma redonda de aproximadamente 8 x 4 cm, própria para donuts (ou biscoitos). Coloque uma das formas na frigideira aquecida e despeje massa suficiente para cobrir as bordas.
- Frite por 5 minutos, até que apareçam vários furinhos na superfície e o crumpet esteja firme. Vire o crumpet (incluindo o aro) e frite por mais 2 a 3 minutos.
- Repita o processo com a massa restante. Coloque os crumpets em uma grade para esfriarem um pouco.
- Para reaquecer, coloque-os na torradeira ou grelhe-os no forno antes de servir. Sirva com bastante manteiga e geleia.
Autor da receita - Elaine Lemm é uma escritora de gastronomia.
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