Scones com cobertura de cranberry e limão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 biscoitos
Prepare scones ingleses tradicionais para o chá. Estes scones são bastante rápidos e fáceis de fazer. Para que a massa fique mais folhada, não a sove demais, mas dobre e achate-a algumas vezes, adicionando os cranberries. Depois de incorporar todos os cranberries, molde a massa em um disco grosso e corte-a em fatias triangulares, como uma torta. Asse os scones triangulares no forno e, depois de esfriarem, cubra-os com uma cobertura de açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de suco de limão. A cobertura doce contrastará muito bem com o sabor ácido dos cranberries nos scones.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Scones
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 0,5 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de leite semidesnatado + um pouco mais para untar
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas
Esmalte
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher e meia de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione as raspas de limão. Com uma faca de confeiteiro, incorpore a manteiga até obter uma mistura granulada e com pedaços visíveis de manteiga.
- Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o leite, o ovo e a baunilha. Despeje na mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície de trabalho e sove com as mãos. Achate a massa, espalhe os cranberries por cima, dobre a massa ao meio, achate novamente, espalhe os cranberries e enrole. Repita esse processo várias vezes para incorporar todos os cranberries.
- Forme a massa em um disco com aproximadamente 25 cm de diâmetro. Corte o disco em 8 fatias e coloque-as na assadeira preparada, com alguns centímetros de distância entre elas. Pincele os pãezinhos com um pouco de leite e asse por 20 a 25 minutos, até dourarem. Deixe esfriar completamente antes de glacear. Os scones ficam melhores se consumidos no mesmo dia em que são assados..
- Para o glacêMisture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e regue os pãezinhos com a cobertura, usando um batedor de arame ou um garfo. Deixe a cobertura firmar por uma hora antes de servir.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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