Bolo dietético com frutas secas e cobertura de chocolate sem açúcar.
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 bolos
Valor nutricional por porção:
Calorias 340, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 41 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sódio 230 mg, açúcar - G.
Calorias 340, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 41 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sódio 230 mg, açúcar - G.
As frutas secas neste bolo adicionam uma doçura agradável. Sem açúcar ou adoçantes artificiais. Passas, damascos secos e tâmaras fornecem frutose suficiente para tornar este bolo verdadeiramente delicioso. É fácil de fazer e consiste em uma única camada de bolo coberta com glacê de chocolate. O bolo é adoçado com damascos secos, passas e suco de laranja. A canela adiciona um aroma mágico. Regue o bolo com o glacê de chocolate adoçado com tâmaras e aproveite. Este bolo é rápido de fazer e perfeito para o chá da tarde.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 110 g de manteiga à temperatura ambiente + um pouco mais para untar a forma
- 2/3 de xícara de damascos secos
- 2/3 de xícara de passas claras
- 1 colher de sopa de suco de laranja + 0,5 colher de chá de raspas de laranja (de 1 laranja)
- 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo integral para pastelaria
- 1 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1 ovo grande + 1 gema grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 xícara de creme azedo
Esmalte
- 5 tâmaras sem caroço, picadas
- 30 g de chocolate sem açúcar, grosseiramente picado
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de cacau em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 20x20cm.
- Reserve ¼ de xícara de damascos secos e ¼ de xícara de passas e pique-os. Coloque o restante dos damascos secos e das passas em uma tigela média e cubra com água bem quente. Deixe de molho até que as frutas secas estejam bem macias, por cerca de 5 minutos. Escorra e processe as frutas secas em um processador de alimentos com o suco de laranja até obter um creme homogêneo.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o purê de frutas secas e bata novamente. Adicione o ovo e a gema, a baunilha e as raspas de laranja e bata até incorporar bem.
- Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione metade da mistura de farinha, depois todo o creme azedo e, por fim, o restante da mistura de farinha, parando a batedeira conforme necessário para raspar as laterais da tigela (não se preocupe se houver alguns grumos na massa). Incorpore as frutas secas picadas.
- Despeje a massa na forma preparada. Asse até dourar, voltar ao toque quando pressionada levemente e um palito inserido no centro sair limpo, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade na própria forma.
Esmalte
Deixe as tâmaras de molho por cerca de 5 minutos até ficarem bem macias. Escorra e transfira para um processador de alimentos. Coloque o chocolate em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter e ficar homogêneo. Despeje sobre as tâmaras, juntamente com o creme de leite e o cacau em pó. Bata até obter uma mistura homogênea.- Assim que o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura de chocolate e tâmaras. Corte em quadrados e sirva.
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