Torta dietética sem farinha

Votos: 17

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Este bolo de chocolate sem farinha é uma sobremesa deliciosa, rica e densa que todos podem apreciar, mesmo quem segue uma dieta sem glúten. E é muito mais fácil de fazer do que parece. Use apenas chocolate meio amargo ou amargo de alta qualidade. Derreta-o com a manteiga e misture vigorosamente (com uma batedeira) aos ovos batidos e ao açúcar – e a massa está pronta! A parte de cima do bolo fica crocante e rachada, enquanto o centro fica macio, como um pudim firme. O ideal é assá-lo em uma forma de fundo removível, que facilita a retirada do bolo sem danificá-lo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

340 g de chocolate meio amargo ou amargo, picado
165 g de manteiga sem sal
1/4 de colher de chá de sal fino
6 ovos grandes, à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar granulado
Açúcar de confeiteiro e/ou cacau em pó para polvilhar o bolo.
Para servir: chantilly de baunilha (veja a receita abaixo) ou sorvete

chantilly de baunilha

1 xícara de creme de leite fresco (ou creme de chantilly)
2 colheres de chá de pasta ou extrato de baunilha
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme, chocolate meio amargo, chocolate escuro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F) e unte uma forma de fundo removível de 23 x 5 cm (9 x 2 polegadas) com spray de cozinha.
Coloque o chocolate, a manteiga e o sal em uma tigela grande própria para micro-ondas. Derreta no micro-ondas em potência média (75%) por 2 minutos. Mexa e aqueça novamente até derreter completamente, por mais 2 minutos aproximadamente. Como alternativa, coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária. Ferva cerca de 2 cm de água em uma panela e coloque a tigela sobre ela, certificando-se de que não toque na água fervente. Mexa ocasionalmente até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos.

Usando uma batedeira de pedestal ou uma batedeira manual, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e espessa, por cerca de 8 a 10 minutos. Incorpore o chocolate derretido aos ovos batidos.
Despeje a massa na forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia úmido, mas não pegajoso, por cerca de 1 hora e 25 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Quando estiver pronto para servir, retire a forma da assadeira. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Sirva com chantilly ou sorvete.

chantilly de baunilha:

Em uma tigela fria e não reativa, bata o creme de leite com a pasta de baunilha (ou extrato) usando um batedor de arame ou batedeira até formar picos firmes. Levante o batedor e observe o formato do pico na ponta; ele deve baixar. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme e continue batendo até formar picos firmes. Tenha cuidado para não bater demais o creme, caso contrário, ele pode talhar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira, coberto, por até 4 horas.
Saída2,5 xícaras, aproximadamente 10 porções

Observação

Já fizemos várias versões desse tipo de bolo, e esta é a nossa favorita. Como o bolo não leva farinha, ele fica com uma casquinha crocante e rachada por cima e um miolo macio, tipo pudim. A foto mostra o exemplo mais bonito, mas a maioria dos nossos bolos racha. O seu provavelmente também vai rachar.