Batatas-doces assadas com especiarias La Buat

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta receita de batata-doce assada, Ina Garten usa uma mistura de especiarias feita sob medida para ela na La Boîte à Epice, uma loja de especiarias frequentada pelos melhores chefs de Nova York. Você também pode preparar esse tempero em casa, pois a lista de ingredientes está detalhada abaixo. Polvilhe a mistura da La Boîte sobre as fatias de batata-doce, adicione açúcar mascavo e leve ao forno. O açúcar carameliza na superfície da batata-doce e, junto com as especiarias, cria uma crosta crocante com um sabor agridoce único. É uma delícia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batata

2 batatas-doces médias, descascadas
2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
1 colher de sopa de mistura de especiarias La Boite (veja a receita abaixo)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
0,5 colher de chá de sal grosso, mais um pouco para polvilhar
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Mistura de especiarias La Buat

1,5 colheres de chá de açafrão
2 colheres de chá de manjericão
1 colher de chá de pimenta Aleppo
2 colheres de chá de sementes de mostarda
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de sementes de coentro
3 colheres de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de cominho

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata, pimenta preta, cúrcuma, manjericão, semente de mostarda, coentro, cominho, alcaravia, chips

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.

Corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade em três partes. Coloque-as em uma assadeira e regue com azeite. Espalhe as batatas-doces em uma única camada. Misture os temperos, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta e polvilhe sobre as batatas-doces. Asse por 15 minutos, depois mexa com uma espátula. Asse por mais 5 a 10 minutos, até que as batatas-doces estejam douradas.
Tempere com uma pitada de sal e sirva quente.

Tempero La Buat

Coloque a cúrcuma, o manjericão, a pimenta e as sementes de mostarda em uma tigela. Moa a pimenta-do-reino e as sementes de coentro em um pilão ou em um moedor de café limpo e adicione-as às outras especiarias.

Moa o cominho e a pimenta da mesma forma que a pimenta-do-reino, adicione às outras especiarias e misture tudo.

Observação

Nesta receita, Ina substituiu o açúcar mascavo por 1 colher de sopa da mistura de especiarias exclusiva da La Boite.