Beterrabas cozidas com molho de iogurte e hortelã.

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 70, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 7 G., fibra 1,5 G., colesterol 1 mg, sódio 162 mg, açúcar 4 G.

Transforme beterrabas comuns em um aperitivo sofisticado com um molho vibrante de iogurte e vinagre balsâmico. Cozinhe as beterrabas no micro-ondas para economizar tempo, depois fatie-as, disponha-as em uma travessa e regue com o molho. O iogurte grego natural é a melhor opção para o molho, diluído com uma colher de sopa de caldo, azeite e vinagre balsâmico. O alho assado adiciona um sabor sutil de alho. Antes de servir, polvilhe as beterrabas com pistaches e folhas de hortelã fresca. Este aperitivo é incrivelmente saudável, nutritivo e repleto de sabores vibrantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 grandes beterrabas (aproximadamente 450 g)
3 dentes de alho, com casca
1/3 de xícara de iogurte natural 2%
1 colher de sopa levemente salgada caldo de legumes ou água
2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de folhas pequenas de hortelã fresca
1 colher de sopa de pistaches torrados ou crus sem sal, picados.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Envolva os dentes de alho em um pedaço de papel manteiga. Envolva cada beterraba individualmente em papel manteiga. Leve o alho e as beterrabas ao micro-ondas por 3 minutos. Retire o alho e reserve, sem embrulhar. Continue cozinhando as beterrabas em intervalos de 2 minutos até que estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com uma faca, de 8 a 10 minutos. Deixe as beterrabas esfriarem, sem embrulhar, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o caldo, o vinagre, o azeite e 1/8 de colher de chá de sal. Descasque os dentes de alho, amasse-os bem e incorpore-os ao molho. Tempere com sal e pimenta. Como alternativa, prepare o molho com alho assado no micro-ondas algumas horas antes para que os sabores se misturem. Cubra e leve à geladeira. Deixe o molho atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Com uma faca pequena, descasque as beterrabas e corte-as em gomos ou fatias. Disponha-as numa travessa, regue com o vinagrete e polvilhe com hortelã e pistácios. Sirva imediatamente, enquanto as beterrabas ainda estiverem mornas.

Observação

A beterraba é "assada" no micro-ondas para economizar tempo e energia. O alho também é "assado" no micro-ondas para realçar seu sabor.

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