Sopa provençal "Pistou"
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 479, gordura total 30 G., gorduras saturadas G., proteínas 17 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 479, gordura total 30 G., gorduras saturadas G., proteínas 17 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita de sopa provençal Pistu com legumes, feijão e espaguete. A sopa é temperada com molho pesto e servida com pão e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 cenouras, cortadas ao meio no sentido longitudinal e depois fatiadas finamente.
- 1 cebola média, picada finamente
- 2-3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 110 g de feijão-manteiga verde ou amarelo
- 1 abobrinha pequena ou abóbora amarela
- 420 g de feijão branco ou grão-de-bico enlatado, previamente lavado.
- 1/2 xícara de espaguete quebrado ou outro tipo de massa curta
- 3/4 de xícara de molho pesto pronto
- Queijo parmesão ralado e pão crocante para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja levemente dourada. Adicione o alho, o extrato de tomate e 1 colher de sopa de sal e cozinhe por mais um minuto. Adicione 7 xícaras de água, tampe e deixe ferver. Retire a tampa, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Enquanto isso, apare as vagens e a abobrinha e corte-as em pedaços de 1,25 cm. Adicione os legumes ao caldo preparado, juntamente com o feijão enlatado e o espaguete. Cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar al dente.
- Antes de servir, incorpore 1/3 de xícara de molho pesto. Distribua a sopa em tigelas e cubra com o restante do molho pesto. Polvilhe com queijo parmesão e sirva com pão (opcional).
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