Frango "Stupe" com Abobrinha e Ervas Provençais
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Mais encorpado e substancioso que uma sopa, o "Stup" é um prato mais leve que um guisado ou ragu. Leva no máximo meia hora para preparar e suja apenas uma panela, o que também é inspirador. O sabor rico do Stup vem da variedade de legumes, que são refogados previamente na mesma panela, juntamente com pedaços de peito de frango e ervas aromáticas provençais. Sirva o Stup pronto com tapenade — uma pasta de azeitonas pretas, ingrediente tradicional da culinária provençal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de peito de frango em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 abobrinha média
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes
- 1 cebola média, descascada e cortada ao meio
- 1 colher de sopa de ervas provençais ou 1 colher de chá de cada uma das seguintes ervas secas: sálvia, alecrim e tomilho.
- 0,7 kg de batatas vermelhas pequenas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (400 g) de tomates picados ou grosseiramente triturados
- 1 litro + 1 xícara de caldo de galinha
- 1 pequeno frasco de tapenade de azeitona preta, 120g
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Pão com casca para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Enquanto aquece, corte as cenouras em cubos de 0,5 cm e adicione-as à panela. Em seguida, adicione o alho e refogue com azeite. Corte a abobrinha, o pimentão e a cebola em cubos de 1 cm e adicione-os à panela. Tempere os legumes com sal e pimenta e adicione à panela. Ervas provençaisCozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, corte as batatas em fatias finas.
- Despeje o vinho sobre os legumes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, as batatas picadas e o caldo à panela, tampe e aumente o fogo para alto. Deixe a sopa ferver, depois adicione o frango picado e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que as batatas estejam macias e o frango cozido por completo.
- Sirva a sopa em tigelas rasas, adicionando uma colherada generosa de tapenade de azeitonas pretas em cada porção. Polvilhe a sopa com salsa e sirva com pão crocante para mergulhar.
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