Vagem com carne moída de linguiça e erva-doce
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Este acompanhamento leva linguiça italiana moída; basta remover a pele. Refogue-a em uma panela com cebola roxa, tomilho e raiz de erva-doce, e depois misture com vagem assada separadamente. Sirva polvilhado com folhas frescas e aromáticas de erva-doce. Você pode preparar este acompanhamento com antecedência e simplesmente reaquecê-lo no forno antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 0,9 kg de vagem, com as pontas aparadas
- 220 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1 raiz pequena de funcho, cortada ao meio, sem o miolo e fatiada bem fina + folhas de funcho picadas para servir.
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione metade das vagens e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, sem mexer, até começarem a dourar, cerca de 3 minutos. Mexa e continue cozinhando até ficarem macias, de 3 a 4 minutos; transfira para uma assadeira com borda. Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite à frigideira e repita com o restante das vagens; transfira-as para uma assadeira e limpe a frigideira.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e a linguiça à frigideira. Cozinhe em fogo médio, desfazendo a linguiça com uma colher, até dourar, por 4 a 5 minutos. Transfira com uma escumadeira para a assadeira com as vagens. Adicione a cebola roxa, o funcho e o tomilho à frigideira, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por 4 a 5 minutos.
- Devolva o feijão e a carne à panela e mexa; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e polvilhe com folhas de funcho.
Observação
Você pode preparar o prato com até 4 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira. Reaqueça no forno a 150°C (300°F); polvilhe com folhas de funcho antes de servir.
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