Chili de peru

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A receita não requer alterações: o resultado é sempre um prato delicioso e reconfortante que cria um ambiente acolhedor. Quem busca uma alimentação saudável também apreciará a ausência de carne vermelha, substituída por peru, uma opção mais magra. Para quem experimentar esta versão do popular prato tex-mex, o chili certamente se tornará sinônimo de um almoço ou jantar delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

910 g de carne moída de peru (não magra)
1 lata (790 g) de tomates em cubos
1 lata (420 g) de feijão carioca, escorrido e lavado
1 lata (420 g) de feijão vermelho, escorrido e lavado
1 lata (420g) de feijão preto, escorrido e lavado
1 lata (110 g) de pimentas verdes picadas
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
2 talos de aipo picados
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de queijo pepper jack ou cheddar curado ralado grosseiramente, para cobertura
1 xícara de creme azedo para cobertura
1 xícara de cebolinha picada, para cobertura

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou em uma panela grande e larga em fogo médio-alto. Adicione o peru moído, 1 colher de chá de sal e moa pimenta-do-reino por cima várias vezes. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 8 minutos.
Retire o peru moído com uma escumadeira. Adicione o alho, o aipo, a cebola e 1/4 de colher de chá de sal à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 8 minutos. Adicione pimenta em pó e extrato de tomate. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Devolva a carne moída de peru à panela. Adicione os tomates picados, o feijão, os pimentões verdes e o caldo de galinha. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver em fogo brando. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios e os sabores se misturem, por cerca de 30 minutos.
Sirva o chili com queijo, creme azedo e cebolinha por cima.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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