Mini hambúrguer filipino

Votos: 5

Foto do prato: Chef Dale Tald

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 mini hambúrgueres

Vale a pena experimentar se forem sanduíches simples e sanduíches mini Cansado da mesmice ou querendo algo mais desafiador? A marca registrada do fast food é o hambúrguer apimentado, que é tão pequeno quanto o próprio hambúrguer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170g de paleta de porco magra e desossada, picada grosseiramente (peça ao seu açougueiro para preparar).
1 colher de sopa e 1 colher de chá de óleo vegetal
3/4 de colher de chá de sementes de urucum (também chamadas de sementes de achiote)
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
1,5 colher de chá de sal
1,5 colher de chá de açúcar granulado
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de óleo de pimenta asiático
1/2 colher de chá de páprica moída
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
12 pãezinhos de hambúrguer pequenos, macios e doces, como os havaianos ou rolinhos de batata, cortado ao meio
2 colheres de sopa de óleo vegetal
EntradasMaionese de alho e chalotas em conserva, receita incluída.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pães de hambúrguer, carne de porco moída, molho Worcestershire, molho de soja, alho em pó, páprica, chalotas, vinagre de arroz, jardineiro, Urucum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a carne moída para linguiça.Numa panelinha, misture o óleo vegetal e as sementes de urucum e leve ao fogo alto. Incline a panela para que o óleo e as sementes se acumulem de um lado, cobrindo-as quase completamente. Cozinhe até o óleo ficar vermelho vivo, de 1 a 2 minutos. Deixe esfriar no fogão e, em seguida, coe para remover as sementes.
Misture os ingredientes restantes da linguiça em uma tigela grande e adicione óleo de urucum Misture bem com as mãos. Deixe a carne moída descansar por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira por até 24 horas.

Pré-aqueça o forno a 170-180°C. Usando cerca de 1/4 de xícara da mistura de linguiça para cada linguiça, modele 12 linguiças redondas com 1 cm de espessura.

Coloque os pães, com a parte cortada para cima, em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno até que as partes cortadas estejam levemente douradas (mas o interior ainda esteja macio), por cerca de 2 minutos.
Prepare os bifes de salsicha.Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio, até que esteja brilhante. Adicione 6 hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Repita com a colher de sopa de óleo vegetal restante e os 6 hambúrgueres restantes. Retorne todos os hambúrgueres dourados para a frigideira, transfira a frigideira para o forno e asse até que os hambúrgueres estejam cozidos por completo, cerca de 3 minutos.
Espalhe maionese de alho (a gosto) nas metades superior e inferior dos pães. Coloque os hambúrgueres de linguiça por cima. Cubra com as chalotas em conserva. Finalize com a outra metade do pão e bom apetite!

Maionese de alhoMisture 1 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado, 1 colher de chá de alho em pó e ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída finamente. Misture bem. A maionese de alho pode ser conservada em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Chalotas Jardinière em Conserva

Em uma tigela, misture 2 xícaras de vinagre de arroz, 1/4 de xícara óleo de pimenta, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de sopa de sal kosher e sementes de coentro torradas e moídas; mexa até dissolver. Combine 300 gramas de chalotas grandes (cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura) e um pedaço de gengibre descascado de 5 cm de comprimento (cortado em tiras) em um recipiente alto; despeje a mistura de vinagre. Deixe descansar por várias horas em temperatura ambiente, mexendo uma vez. Consuma enquanto estiver crocante ou, melhor ainda, refrigere por pelo menos 24 horas (e até 1 mês).
Produção: 950 ml.