pãezinhos de batata-doce
Votos: 7
Tempo: 5 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 16 pãezinhos
Complexidade: média
Quantidade: 16 pãezinhos
Pãezinhos de batata-doce - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de batatas de casca clara
- 370 g de farinha de trigo premium
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 120 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar.
- 1/2 xícara de água quente a 50°C
- 120 g de açúcar
- 7 g de fermento seco instantâneo
- 1 colher de chá de sal fino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare as batatas: Cozinhe as batatas no micro-ondas em potência máxima até ficarem macias, por 15 minutos. Descasque as batatas e amasse-as com um amassador de batatas ou passe-as por uma peneira. Coloque o purê de batatas em uma tigela.
- Prepare a massa: Misture água quente, ovos, 60 g de açúcar e fermento ao purê. Adicione 2 xícaras de farinha e sal, misturando com uma espátula de madeira até que a massa fique pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico e coloque a massa em um local aquecido para crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Instalar em misturador Usando o acessório em formato de folha, adicione a manteiga e o restante do açúcar na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura clara.
Encaixe o gancho de massa na batedeira e adicione a massa crescida à mistura de manteiga. Ligue a batedeira em velocidade baixa e bata até obter uma massa homogênea, raspando as laterais da tigela, por cerca de 1 minuto. Enquanto continua a bater, adicione gradualmente o restante da farinha. Aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo até que a massa esteja lisa e se solte das laterais da tigela, por cerca de 3 a 4 minutos. - Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue amassando à mão por 1 a 2 minutos. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione 1/4 de xícara de farinha. Forme uma bola com a massa.
Unte uma tigela grande com manteiga, transfira a massa para a tigela e cubra-a com manteiga, virando-a várias vezes. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos. - Divida a massa: Unte generosamente duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) ou uma forma quadrada com manteiga.
Coloque a massa sobre um tapete de silicone marcado com divisões quadradas. Modele a massa em um retângulo de 40 cm por 20 cm. Usando as marcações do tapete, divida a massa em 32 quadrados iguais com um cortador de pizza. - Forme bolas com a massa, dobrando as bordas para dentro. Em seguida, coloque as bolas de massa, com a dobra para baixo, nas formas preparadas, deixando um pequeno espaço entre cada uma. Cubra as formas com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
- Asse os pãezinhos: Ligue o forno e pré-aqueça a 190°C.
Coloque as assadeiras no centro do forno e asse até dourar, por cerca de 40 minutos. Retire os pãezinhos de batata assados do forno e pincele com manteiga. Deixe esfriar por 10 minutos.
Retire os pãezinhos das formas e divida-os entre si.
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