Hambúrguer de trufa

Votos: 9

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este hambúrguer de qualidade de restaurante, luxuoso em sabor e aroma, não é feito com trufas, mas sim com azeite de trufa branca, sal de trufa e queijo trufado infundidos em cada componente, conferindo a este sanduíche um sabor delicioso. Um pão tostado é coberto com um aioli de alho feito com maionese, alho e azeite de trufa, sobre um hambúrguer de carne bovina, uma fatia derretida de queijo trufado e finalizado com um delicioso molho feito com vinho do Porto, azeite de trufa e sal de trufa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Esmalte

1,5 colher de sopa de vinho do Porto dourado
2 colheres de sopa de azeite de trufa branca + mais a gosto
1/8 colher de chá de sal de trufa
Uma pitada de açúcar

Aioli

0,5 xícara de maionese
1 colher de sopa de azeite de trufa branca + mais a gosto
1 dente de alho pequeno, amassado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Hambúrgueres

Óleo vegetal para untar a panela
0,7 kg de carne moída grosseiramente
4 fatias de queijo trufado, como Il Boschetto al Tartufo
4 brioches ou pães portugueses, cortados ao meio na horizontal
Manteiga derretida para untar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a cobertura:

Numa panela pequena, em fogo médio, leve o vinho do Porto para ferver. Cozinhe até reduzir ligeiramente, formando uma calda leve, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e misture o azeite de trufa, o sal de trufa e o açúcar; adicione mais azeite de trufa a gosto. Deixe esfriar um pouco.
Prepare o aioli:

Numa tigela pequena, misture a maionese, o azeite de trufa, o alho e o suco de limão; adicione mais azeite de trufa a gosto.

Prepare os hambúrgueres:

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira de fundo grosso em fogo alto. Unte levemente a frigideira com óleo. Modele a carne moída em quatro hambúrgueres, cada um com 2 cm de espessura e 10 cm de diâmetro. Frite até que os hambúrgueres estejam dourados na parte de baixo, de 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe por mais 4 minutos para um ponto malpassado. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo e deixe derreter por mais 1 minuto; transfira para um prato. Pincele as metades dos pães com manteiga derretida e toste na frigideira por 30 segundos ou até 1 minuto.
Espalhe o aioli nas metades inferiores dos pães; coloque um hambúrguer por cima. Misture o molho e despeje sobre os hambúrgueres; cubra com as metades superiores dos pães.

Autor da receita - Umami Burger é uma rede de restaurantes americana especializada em hambúrgueres gourmet.

Categorias:

receita / Pratos principais / Carne / Comida rápida / Hambúrgueres / culinária americana

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