Panquecas de banana com nozes e manteiga

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Estas deliciosas panquecas com um rico sabor a banana e nozes vão transformar qualquer manhã simples em algo festivo. Misture nozes-pecã moídas na massa e pressione rodelas de banana nas panquecas enquanto fritam para criar um recheio. Empilhe as panquecas prontas, pincelando cada uma com uma mistura de manteiga, xarope de bordo e mel. Você pode preparar as panquecas na noite anterior e refrigerá-las para ter uma cobertura deliciosa pela manhã. Sirva as panquecas empilhadas em pratos individuais, polvilhadas com açúcar de confeiteiro e nozes-pecã caramelizadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas

2 xícaras de leite azedo ou kefir
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de sopa de nozes-pecã torradas e moídas (não picadas)
55 g de manteiga derretida
3 bananas, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm.
Manteiga de bordo, veja a receita abaixo.
Açúcar de confeiteiro para servir
Nozes pecan caramelizadas, para servir.
Equipamentos adicionais: 1 folha de pergaminho ou papel manteiga

Óleo de bordo

220 g de manteiga amolecida
1/4 colher de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de mel

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 95°C.
Numa tigela grande, misture o leitelho, os ovos e a baunilha. Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar. Adicione a mistura líquida à mistura seca e mexa com uma colher para evitar grumos. Em seguida, incorpore as nozes-pecã moídas e a maior parte da manteiga derretida, e misture bem.

Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio-baixo e pincele com uma pequena quantidade de manteiga derretida para evitar que as panquecas grudem. Despeje a massa na chapa com uma concha.

Observação

Para obter panquecas perfeitamente redondas, despeje a massa em um único ponto e deixe-a espalhar-se sozinha..
Cozinhe as panquecas de um lado até que estejam firmes, depois pressione levemente as bananas na massa. Quando pequenas bolhas aparecerem na superfície ainda crua, vire as panquecas e cozinhe até dourar do outro lado, por cerca de 8 minutos. Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha-as aquecidas no forno enquanto prepara o restante.
Antes de servir, corte a manteiga de mel e maple em fatias, coloque-as entre as panquecas empilhadas e leve ao forno por 1 minuto e meio, até a manteiga derreter. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e nozes pecan cristalizadas.

Óleo de bordoNuma tigela, misture a manteiga com o xarope de bordo e o mel com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Enrole a mistura em formato de tubo usando papel manteiga e torça as pontas. Leve à geladeira por 30 minutos.