Almôndegas ao estilo africano com cuscuz
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma receita detalhada com fotos para preparar um prato de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Almôndegas
- 340 g de carne moída
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Uma pitada de canela em pó
- 1/3 de xícara de aveia moída ou farinha de rosca fina
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 4 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
- Cuscuz com tâmaras secas (veja a receita abaixo)
molho norte-africano
- 1 lata (400 g) de polpa de tomate ou tomates em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho picados
- Raspas de 1 limão
- 1/2 xícara de azeitonas salgadas sem caroço picadas
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 de xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- Uma pitada de canela em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída
Cuscuz com tâmaras secas
- 1 xícara de cuscuz de cozimento rápido
- 1 xícara de água
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de tâmaras secas picadas finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar o molho norte-africano: Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, mas não dourados, por cerca de 3 minutos. Adicione as raspas de limão e as azeitonas e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho branco para deglaçar a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Adicione o caldo, os tomates enlatados, o açúcar, a pimenta calabresa e a canela. Cozinhe em fogo baixo até os sabores se misturarem, por cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para preparar almôndegas: Em uma tigela média, bata o ovo e o extrato de tomate até obter uma mistura homogênea. Adicione o coentro, o gengibre, o cominho e a canela e misture bem novamente. Adicione a carne moída e a aveia, tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente após cada adição. Não misture demais. Com as mãos, modele 32 almôndegas com aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e frite as almôndegas em lotes até dourarem por todos os lados. Adicione mais óleo, se necessário. Transfira as almôndegas para a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Polvilhe com salsa fresca e sirva com cuscuz e tâmaras secas.
Cuscuz com tâmaras secas: Em uma panela pequena, em fogo médio, leve a água, o caldo e a manteiga para ferver. Adicione as tâmaras e, em seguida, o cuscuz. Tampe bem a panela, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira para uma tigela de servir e sirva.
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