Bolinhos de massa recheados com carne e repolho, acompanhados de molho ponzu.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 bolinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 bolinhos
Seguindo uma receita fácil como esta da revista Food Network, o processo de preparo dos vareniki é incrivelmente simples: basta abrir a massa wonton em formato de meia-lua — sem necessidade de técnicas sofisticadas. O recheio é feito com uma mistura de carne de porco e bacon, à qual se adicionam repolho e cebolinha para um toque extra de frescor. Uma fritura rápida garante que os vareniki fiquem crocantes e dourados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 ovos grandes
- 250 g de carne de porco moída
- 1 fatia de bacon, picada finamente
- 1/2 xícara de repolho chinês ralado fralda
- 1,5 colher de chá de gengibre descascado e ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- Sal grosso
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de amido de milho ou de batata
- 1/2 xícara de cebolinha picada (cerca de 2 maços pequenos)
- 36 pães achatados redondos de massa sem fermento para vareniki (se estiverem congelados, descongele)
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o molho:
- 3 colheres de sopa. 1 limão molho ponzu
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 cebolinha verde picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa sem fermento, carne de porco moída, bacon, ovos, Repolho chinês (Napa), raiz de gengibre, cebolinha, alho, molho de soja
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bata levemente 1 ovo em uma tigela grande. Adicione a carne moída, o bacon, o repolho, a cebola, o gengibre, o óleo de gergelim, ½ colher de chá de sal, o açúcar, o alho, o molho de soja e o amido de milho. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Bata o ovo restante em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de água. Coloque 1 tortilha em uma superfície limpa (cubra as tortilhas restantes com um papel-toalha úmido para evitar que sequem).
Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada bolinho. Molhe os dedos na mistura de ovo e pincele as bordas do bolinho. Dobre o bolinho ao meio e aperte as bordas para selar, depois coloque-o em um prato. Cubra com um pano úmido enquanto prepara os bolinhos restantes. - Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando em três lotes, adicione os vareniki à frigideira em uma única camada para evitar que grudem uns nos outros. Cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 30 minutos de cada lado.
Adicione 2/3 de xícara de água à panela, tampe e cozinhe por mais 3 minutos. Destampe e continue cozinhando até que todo o líquido tenha evaporado e os bolinhos estejam crocantes (cerca de mais 2 minutos).
Com uma espátula, transfira os vareniki da frigideira para um prato de servir. Adicione mais 2 colheres de chá de óleo à frigideira entre cada leva. - Vamos preparar o molho Ponzu: Numa tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de molho Ponzu de limão, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e 1 cebolinha picada.
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