Sanduíche vietnamita com carne moída e legumes em conserva.

Votos: 3

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 sanduíches

Sanduíche vietnamita com carne moída e legumes em conserva - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíches

900 g de carne de porco moída
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, cortada em cubos de 0,5 cm (1/4 de polegada) (cerca de 2 xícaras)
1 colher de sopa cheia de gengibre descascado e ralado finamente
8 dentes de alho amassados
2/3 de xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de molho de peixe
1/2 xícara de molho Hoisin
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
6 pães para sanduíche (20 cm de comprimento)
2 pimentas jalapeño, cortadas ao meio e fatiadas finamente
1 xícara de folhas de coentro fresco
1/2 xícara de amendoim torrado e salgado picado

Vegetais em conserva

2 colheres de sopa de vinagre de mesa
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal grosso
2 xícaras de rabanete daikon, fatiado finamente (corte em tiras ou use um descascador de legumes)
1 xícara de cenouras fatiadas finamente
1/2 pepino inglês, parcialmente descascado e cortado em tiras (deve permanecer um pouco da casca) e depois cortado ao meio em rodelas.

Maionese picante

1 xícara de maionese
1 a 2 colheres de sopa de molho Sriracha
1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para vegetais em conserva: Numa panela pequena, aqueça o vinagre, o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal se dissolvam. Despeje a mistura de vinagre quente sobre o nabo, as cenouras e os pepinos. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
Para maionese picante: Misture maionese, molho Sriracha e óleo de gergelim. Ajuste o nível de picância adicionando mais molho Sriracha ou maionese.

Para carne de porco: Aqueça o óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar levemente macia, de 4 a 6 minutos. Adicione o gengibre e o alho e refogue por mais 2 minutos. Despeje 1/2 xícara da marinada dos legumes em conserva e deixe reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos.

Adicione o caldo de galinha, o molho de peixe, o molho hoisin e a pimenta-do-reino e mexa. Deixe reduzir em fogo baixo até engrossar, por 10 a 15 minutos. Adicione a carne de porco moída, desfazendo os pedaços com as costas de uma colher de pau ou espátula, e cozinhe em fogo baixo até a carne estar cozida, por 6 a 8 minutos.

Para montar o sanduíche: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os pães por 5 minutos, até que a casca esteja crocante e o miolo macio. Corte os pães ao meio no sentido do comprimento, deixando uma das metades inteira.

Espalhe maionese picante na base do pão, coloque a carne de porco por cima, depois alguns legumes em conserva, pimentas jalapeño frescas, folhas de coentro e uma pitada de amendoim picado. Segure o sanduíche com as duas mãos, abra bem a boca e feche os olhos. Aproveite este bilhete de primeira classe para Saigon.