Sanduíche Banh Mi de Kebab de Frango Vietnamita

Votos: 3

Como fazer um sanduíche Banh Mi de frango kebab vietnamita

Tempo: 5 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 4-6 kebabs

No Vietnã, o bánh mì são sanduíches feitos com pães compridos, ou baguetes, com diversos recheios. Essas baguetes têm o tamanho perfeito para kebabs, mas para evitar que esse aperitivo se torne um simples sanduíche de kebab, grelhe esses kebabs ao estilo asiático e complemente-os com aperitivos vietnamitas vibrantes. Para essa iguaria especial, coxas de frango são marinadas em uma mistura de gengibre, capim-limão, molho de soja e molho de peixe, suco de limão e alho. Infundidas com sabores exóticos, as peças de carne são espetadas com fatias de rabanete e jalapeño picante e grelhadas. Sirva o bánh mì com maionese picante e legumes em conserva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Churrasquinho

3 dentes de alho
1 chalota pequena, cortada em 4 pedaços
4 cm de raiz de gengibre, descascada e cortada em pedaços grandes.
2 talos de capim-limão, aparados e picados
1/4 de xícara de coentro fresco (folhas e talos tenros)
Suco e raspas de 1 limão
1/4 de xícara de molho de peixe
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha
1 kg de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 5 cm.
Meio nabo pequeno, descascado, cortado ao meio e fatiado finamente.
4 pimentas jalapeño, cada uma cortada em 8 pedaços.

Vegetais em conserva

3/4 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 de xícara de açúcar
2 cenouras, cortadas em tiras
Meio pepino sem sementes, cortado em tiras.
0,5 xícara de coentro fresco

Maionese picante

0,5 xícara de maionese
Suco e raspas de meio limão
1,5 colher de chá de molho sriracha
Coentro fresco picado, manjericão tailandês, fatias de baguete e gomos de limão para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os kebabs:

Combine o alho, a chalota, o gengibre, o capim-limão e o coentro em um processador de alimentos e pulse até picar bem. Adicione as raspas e o suco de limão, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar e o óleo vegetal e processe até formar uma pasta grossa. Coloque o frango em uma tigela grande e adicione a pasta de gengibre; misture para envolver bem. Cubra e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
Enquanto isso, prepare os legumes em conserva:

Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o vinagre, 1/4 de xícara de água, o açúcar e 1 colher de chá de sal, mexendo sempre. Cozinhe até o açúcar e o sal dissolverem. Deixe esfriar um pouco. Em uma tigela pequena, misture as cenouras e o pepino e despeje a marinada sobre eles; pressione os legumes para que fiquem submersos. Leve à geladeira por 1 a 4 horas. Escorra o líquido e adicione o coentro.

Prepare maionese picante:
Em uma tigela pequena, misture a maionese, as raspas e o suco de limão e o molho Sriracha; tempere com sal. Leve à geladeira até a hora de servir.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Retire o frango da marinada, sacudindo quaisquer pedaços grandes de pasta de gengibre. Espete o frango, o nabo e a pimenta jalapeño em dez espetos de 30 cm. Tempere com sal.
Unte a grelha com óleo vegetal. Grelhe os kebabs, virando-os frequentemente, até que o frango esteja cozido por completo e com marcas de grelha, de 12 a 15 minutos. Transfira para uma travessa e decore com coentro e manjericão tailandês. Sirva em baguetes com legumes marinados, maionese picante e fatias de limão.

Observação

Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes para evitar que queimem.