Spanakopita (torta grega de espinafre)

Votos: 24

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 tortas triangulares

Spanakopita (torta grega de espinafre) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de espinafre (lavado e escorrido)
450 g de massa filo
1/3 de xícara de azeite
1 maço de cebolinha picada (partes branca e verde)
1/4 de xícara de salsa picada finamente
Sal e pimenta-do-reino moída
225 g de queijo feta esfarelado
1-2 ovos levemente batidos
1 xícara (225 g) de manteiga derretida

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, adicione metade do espinafre e cozinhe até murchar, mexendo com uma pinça, por cerca de 2 minutos.

Adicione o espinafre, esprema o excesso de líquido e pique grosseiramente. Repita com o restante do espinafre, usando mais uma colher de sopa de azeite. Escorra a panela e adicione o restante do azeite.

Adicione a cebolinha e refogue até ficar macia, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o espinafre à cebolinha, juntamente com a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. (Esta etapa pode ser feita um dia antes e o prato pode ser armazenado na geladeira.)
Adicione queijo feta e ovo batido suficiente para umedecer a mistura de espinafre resfriada.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga derretida.

Abra a massa filo sobre uma superfície plana e cubra com papel manteiga e um pano úmido para evitar que resseque e fique quebradiça. Com uma faca afiada, corte a massa em tiras de 8x28 cm e cubra novamente com um pano. Pincele as tiras de massa filo com manteiga derretida usando um pincel de confeiteiro.

Coloque uma pequena colherada de recheio de espinafre a cerca de 2,5 cm da borda da massa. Dobre a ponta sobre o recheio para formar um triângulo e continue dobrando a tira em triângulos, como se estivesse dobrando uma bandeira. Repita com as tiras de massa restantes, colocando os triângulos recheados em uma assadeira e cobrindo-os com um pano até assar.

Pincele levemente os triângulos com manteiga e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Sirva quente. (Você pode congelar os triângulos antes de assar, intercalando-os com papel manteiga para evitar que grudem. Asse os triângulos congelados por mais 10 minutos.)
Em uma forma de torta: Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com manteiga e forre o fundo com 6 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Espalhe o recheio de espinafre sobre a massa e cubra com mais 6 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Faça cortes superficiais nas três últimas folhas com uma faca afiada. Asse por 40 a 45 minutos, ou até dourar. Deixe descansar por 15 minutos, corte em quadrados e sirva quente.