Tortas de spanakopita com espinafre e batatas

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Torta de spanakopita com espinafre e batatas - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas pequenas (cerca de 225 g)
1 maço (cerca de 340 g) de espinafre (com os talos mais duros removidos)
1 maço (cerca de 450 g) de acelga (sem os talos e picados)
1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar.
1 cebola pequena picada
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Sal e pimenta-do-reino moída
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa (cerca de 110 g) de queijo Kefalotyri ralado
1 xícara (aproximadamente 110 g) de queijo feta esfarelado
1 xícara de hortelã fresca picada finamente
1/2 xícara de endro fresco picado finamente
1 ovo categoria CO
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
8 folhas de massa filo congelada (descongelada)
1/4 de xícara migalhas de pão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, queijo feta, batata, espinafre, acelga folhosa, cebolas, alho, ovos, migalhas de pão, raspas de limão, flocos de pimenta vermelha, hortelã, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Fure as batatas várias vezes com um garfo. Leve ao micro-ondas até ficarem macias, mas não totalmente cozidas, por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, descasque e pique finamente. Transfira para uma tigela média.

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o espinafre e a acelga e cozinhe até ficarem macios, por cerca de 3 minutos. Escorra e deixe esfriar em um escorredor, mexendo ocasionalmente e pressionando levemente com uma espátula de silicone para remover o excesso de líquido.

Quando os vegetais estiverem frios o suficiente para manusear, transfira-os para um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível. Pique grosseiramente a beterraba e o espinafre e adicione-os à tigela com as batatas.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os talos da acelga, a cebola, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos.

Adicione o alho e a mistura de espinafre e beterraba. Cozinhe, mexendo, até incorporar, por 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione os queijos, a hortelã, o endro, o ovo e as raspas de limão. Misture. (Você pode preparar o recheio com até 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira até a hora de servir.)

Pré-aqueça o forno a 205°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma folha de massa filo sobre a superfície de trabalho, com o lado mais comprido voltado para você (cubra as folhas restantes com um pano úmido).

Pincele levemente a massa com azeite e polvilhe com um pouco de farinha de rosca. Dobre-a ao meio como um livro, pincele novamente com azeite e polvilhe com mais farinha de rosca. Em seguida, dobre a parte superior ao meio. Coloque 1/2 xícara de recheio no centro e pincele as bordas com um pouco de água.
Junte as duas pontas superiores sobre o recheio e aperte-as para criar uma emenda. Repita com as duas pontas inferiores. Aperte-as bem. Aperte as duas bordas restantes. Transfira a torta para uma assadeira e pincele com azeite. Asse 8 rolinhos de torta da mesma maneira.

Coloque a assadeira com as tortas no forno e asse até dourar e ficar crocante, por 25 a 30 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.