Torta grega de spanakopita com espinafre

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Torta grega de spanakopita com espinafre - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

2 xícaras de farinha de trigo premium
1 colher de chá de sal
2/3 de xícara de gordura vegetal, mais um pouco para untar a forma.
1/3 de xícara de água gelada
Feijões secos para rechear a massa da torta durante o preparo.

Para o recheio de espinafre:

2 kg (cerca de 3 maços) de espinafre fresco (com os talos removidos)
3/4 de xícara de arroz branco de grão longo cru
1/2 xícara de azeite, mais um pouco para untar a panela
6 xícaras de cebola picada (cerca de 3 cabeças médias)
2 colheres de chá e 1/4 de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3/4 de xícara de salsa fresca picada
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de endro fresco picado finamente
3 cebolinhas verdes, fatiadas (partes branca e verde)
1,5 xícaras de queijo feta esfarelado
1 ovo batido com 1 colher de chá de água para untar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, banha, arroz de grão longo, espinafre, cebolinhas, queijo feta, ovos, massa quebrada, salsinha, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, pulse a farinha e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até formar uma farofa grossa, cerca de 10 vezes. Com o processador ligado, adicione a água aos poucos até formar uma massa.

Forme a massa em um disco, envolva-a em filme plástico, leve à geladeira por pelo menos uma hora e deixe gelar bem.
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira de 23x33 cm. Divida a massa ao meio e pressione-a no fundo e nas laterais da assadeira. Cubra a massa restante com filme plástico.

Forre uma assadeira com papel alumínio e preencha com feijões secos. Asse por 20 minutos, depois retire os feijões e o papel alumínio. Continue assando até dourar, por mais 10 minutos aproximadamente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso, prepare o recheio de espinafre: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 6 minutos.

Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Aos poucos, adicione o espinafre (adicionando a próxima porção à medida que a anterior murcha) e cozinhe, mexendo, até que esteja completamente murcho. Tempere com sal e pimenta, adicione a salsa, o endro e a cebolinha.
Coloque a mistura de espinafre em um escorredor dentro da pia para escorrer e deixar esfriar.

Assim que o espinafre esfriar, adicione o queijo feta e espalhe a mistura sobre a massa. Abra a massa restante em uma superfície bem enfarinhada, formando um retângulo grande o suficiente para cobrir a forma. Dobre a massa sobre o espinafre e aperte as bordas para selar. Faça cortes no centro da torta, pincele a superfície da massa com ovo batido e asse até dourar, por cerca de 40 minutos.

Retire a torta do forno, deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.